وصفة بان كيك الكبد لجميع المناسبات

  • فطائر الكبد طبق لذيذ وأصلي يمكن لأي ربة منزل طهيه فطائر الكبد طبق أصلي ولذيذ يمكن لأي ربة منزل طهيه وقت الطهي: 35-50 دقيقة ؛
  • الحصص: 5؛
  • سعرات حرارية: 145.1
  • البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات: 13 جم / 8 جم / 9.4 جم.

كل يوم أرغب في تدليل منزلي بشيء لذيذ وأصلي ، ولكن لا يوجد دائمًا وقت كافٍ لإعداد روائع الطهي المعقدة. فطائر الكبد هي طبق بسيط وشهي ينوع بشكل مثالي قائمة الإفطار أو الغداء أو العشاء. حتى ربة المنزل الشابة عديمة الخبرة ، التي لديها وصفة لفطائر الكبد ومعرفة بعض أسرار الطهي ، ستكون قادرة على مفاجأة الضيوف بطعم رائع ورائحة رائعة..

طهي فطائر الكبد: وصفة خطوة بخطوة

المكون الرئيسي للفطائر هو الكبد: لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام المخلفات الطازجة والمجمدة. يتم الحصول على الفطائر الأكثر حساسية من كبد الدجاج ، وأكثر إشباعًا من الأنواع الأخرى. يكاد لا يستخدم كبد الضأن.

إذا لم يكن هناك كبد دجاج ، لكنك تريد أن تكون الفطائر أكثر ليونة وليست دهنية جدًا ، فيمكن استبدالها بالديك الرومي أو أحشاء الأوز.

من أجل طهي الفطائر الطرية ، من الأفضل استخدام كبد الدجاج. من أجل طهي الفطائر الطرية ، من الأفضل استخدام كبد الدجاج.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكبد مجموعة المنتجات التالية:

  • كبد – 500-600 جرام ؛
  • البصل العادي أو القرم الحلو – 180 جرام (أو 2 بصل متوسط ​​الحجم) ؛
  • البيض – 2 قطعة ؛
  • دقيق القمح – 80-100 جرام ؛
  • القشدة الحامضة 20٪ دهون – 60 جرام (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ؛
  • ملح – 5-7 جرام (ملعقة صغيرة ممتلئة) ؛
  • فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل – 3-5 جرام (نصف ملعقة صغيرة) ؛
  • زيت نباتي غير مكرر (عباد الشمس).

لإضفاء نكهة غنية على الطبق ، يمكنك إضافة توابل خاصة للشرحات ، ومزيج من أعشاب بروفنسال أو أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​، وقفزات سونيلي على اللحم المفروم ، ورش الطبق النهائي بالثوم المفروم ناعماً.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لعمل الفطائر:

  1. إذا تم تجميد الكبد ، يجب إذابته أولاً. من الأفضل إذابة الثلج في الهواء أو في الغرفة الإيجابية للثلاجة..
  2. بعد ذلك ، يجب شطف الكبد جيدًا وإزالة الأوردة وغشاء البكارة (لا يحتوي كبد الدجاج على عروق وأغشية خشنة ، لذلك لا يلزم قطع أي شيء).
  3. لكي يكون الكبد لذيذًا وطريًا ، يجب أن تملأه بالحليب أو في الحالات القصوى بالماء وتترك لمدة 30-60 دقيقة.
  4. يجب تمرير المخلفات من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة أو تقطيعها باستخدام محضر الطعام (الخلاط).
  5. يضاف البصل المفروم أو المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم. لا يزال الطهاة المتمرسون ينصحون بتقطيع البصل بسكين لجعل الطبق أكثر غضًا..
  6. ستكون الخطوة التالية هي إضافة جميع المكونات الأخرى إلى اللحم المفروم: البيض والقشدة الحامضة والدقيق.
  7. في النهاية تحتاج إلى إضافة الملح والتوابل إلى الخليط الناتج..

يعتبر قوام القشدة الحامضة السميكة مثاليًا. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق ، وإذا كانت كثيفة جدًا ، فيمكنك دفع بيضة أو صب كمية صغيرة من الحليب.

كيف لطهي فطائر الكبد: المعالجة الحرارية

هناك العديد من طرق الطهي التي يمكن استخدامها لعمل فطائر لذيذة وشهية. غالبًا ما يتم قليهم بالزيت النباتي. لهذا ، يتم جمع الكتلة بملعقة كبيرة وتودع في مقلاة. ينتشر اللحم المفروم بالتساوي على السطح ، ويتم الحصول على منتجات ذات شكل دائري جميل.

كيف تقلى الفطائر بشكل صحيح:

  • يُسكب الزيت النباتي فقط في مقلاة مسخنة جيدًا ؛
  • قبل وضع اللحم المفروم ، يجب التأكد من تسخين الزيت جيدًا ، وإلا ستلتصق المنتجات بقاع المقلاة ؛
  • من الضروري قلب الفطائر إلى الجانب الآخر عندما يكون سطحها مغطى بقشرة بنية ذهبية ؛
  • لا تقلى الفطائر لفترة طويلة ، وإلا ستكتسب طعمًا مرًا وتكون قاسية..

يوصى أولاً بقلي منتج واحد حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان سيلتصق بالمقلاة أم لا ، وكذلك تقييم مذاقه..

إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة للطهي ، فستجد أن الفطائر منخفضة السعرات الحرارية. عند اتباع نظام غذائي ، من الأفضل طهي الفطائر بالبخار أو في طباخ بطيء..

لمفاجأة الضيوف بطبق لذيذ وشيق ، يمكنك تناول فطائر الكبد الجاهزة ، وسكب المايونيز ، ورش الجبن المبشور بشكل خشن وتخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.

فطائر الكبد الخاصة للأطفال

بالنسبة لأغذية الأطفال ، تصنع الفطائر من الدجاج أو كبد العجل ، لأنها أقل دهنية من لحم الخنزير.

لعمل منتجات صغيرة وأنيقة ، ينصح الطهاة بنشر اللحم المفروم في مقلاة مع الحلوى أو ملعقة صغيرة..

يسعد الأطفال بتناول مثل هذا الطبق الجانبي مع الفطائر:

  • الحنطة السوداء عصيدة؛
  • عصيدة الأرز؛
  • بطاطس مهروسة
  • ملفوف مطهي
  • معكرونة.

يجب وضع شرحات جاهزة على ورقة ، صب القليل من الماء أو المرق قليل الدسم وتوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. ستصبح الفطائر أكثر نعومة وطراوة.

كيف تصنع فطائر الكبد العطاء

تحاول كل مضيفة أن تجعل طبقها مميزًا وفريدًا. تشترك النساء في بعض الحيل ، ثم يقمن بطهي أطباق رائعة في المنزل ، والتي يحظى بتقدير كل من الضيوف ومن هم في المنزل..

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بأخذ الكبد الطازج فقط لصنع الفطائر. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بأخذ الكبد الطازج فقط لصنع الفطائر.

هناك العديد من الأسرار التي تجعل الفطائر لذيذة للغاية وطرية:

  1. من الأفضل تناول الكبد طازجًا وليس مجمدًا. يجب أن يكون لها لون موحد ، لا بقع. الاتساق – كثيف ، السطح – لامع وسلس.
  2. لإضافة العصير ، يتم تتبيل اللحم المفروم بالبطاطا النيئة المبشورة (1-2 قطعة)..
  3. سيضمن رغيف أو رغيف منقوع في الحليب قوام اللحم المفروم المثالي..
  4. للحصول على الفطائر الرقيقة ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز إلى الكتلة.

لكي تتمتع الفطائر برائحة لذيذة لاذعة ، يجب تقديمها مع صلصة الثوم المحضرة على أساس القشدة الحامضة قليلة الدسم أو المايونيز أو الكريمة..

كيفية صنع فطائر الكبد الخالية من البيض

يتم الحصول على فطائر الكبد اللذيذة حتى لو كان اللحم المفروم بدون بيض ، والتي يتم استبدالها بنجاح بالأرز أو الحنطة السوداء. يجب أن يكون الأرز طريًا جدًا ، ويجب أيضًا غلي الحنطة السوداء.

وصفة الفطيرة بدون إضافة البيض:

  • كبد – 1 كيلوغرام
  • أرز مسلوق أو حنطة سوداء – 1 كوب (200-250 جم) ؛
  • دقيق القمح – 70-80 جم ؛
  • بصل (مر أو حلو) – 150 جم.

يُعجن اللحم المفروم بنفس طريقة تحضير الفطائر الكلاسيكية. لكن يجب إضافة البصل ليس نيئًا ، ولكن يجب أن يضاف البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة أو الزيت النباتي..

لكي تحصل الكتلة على اتساق أكثر لزوجة ، يجب تركها لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. يُنصح بتناول الأرز المطهو ​​على البخار.

لماذا تعتبر فطائر الكبد بالسميد جيدة

بدلاً من الدقيق التقليدي ، يمكن إضافة السميد إلى كتلة الكبد. لا يمكن البدء في قلي الفطائر إلا بعد 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمتص السميد السائل وينتفخ. يسمح لك استخدام السميد بالحصول على كمية كبيرة من اللحم المفروم دون استخدام الكثير من الكبد في نفس الوقت وبالتالي تقليل تكلفة شراء الطعام.

لمعرفة مقدار السميد المراد إضافته إلى اللحم المفروم ، عليك أن تقسم كمية الدقيق المشار إليها في الوصفة على اثنين.

فطائر كبدة بالفرن في قدور

الفطائر المخبوزة في قدور مع البطاطس أو عصيدة الحنطة السوداء ، تبين أنها لذيذة بشكل غير عادي ، لأن الرطوبة لا تتبخر ، ولكنها تشبع المنتج من الداخل.

كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ستجعل الطبق كثير العصير ومرضيًا..

فطائر الكبد المخبوزة في الأواني لذيذة ورائعة بشكل لا يصدق فطائر الكبد المخبوزة في الأواني لذيذة ورائعة بشكل لا يصدق

يمكن استخدام المكونات التالية كملء لفطائر الكبد في الأواني:

  • الفطر؛
  • جبنه؛
  • جزر مقلي مع بصل
  • البيض المسلوق؛
  • مزيج الخضار.

غالبًا ما يتم تقديم فطائر الكبد اللذيذة كطبق منفصل ، مزينة بشرائح الخضار والأعشاب المفرومة. وإذا قمت أيضًا بإعداد صلصة أصلية وطبق جانبي ، فستصبح تحفة طهي حقيقية..

فطائر الكبد القلبية: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

أولاً ، نقوم بإعداد المنتجات اللازمة لتحضير فطائر الكبد. أولاً ، نقوم بإعداد المنتجات اللازمة لتحضير فطائر الكبد. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة بعد غسله وإزالة الأوردة نقطع الكبد إلى قطع صغيرة بعد غسله وإزالة الأوردة يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة ساخنة لمدة 2-3 دقائق يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة ساخنة لمدة 2-3 دقائق اضغط على كمية صغيرة من الثوم بمساعدة الثوم اضغط على كمية صغيرة من الثوم بمساعدة الثوم باستخدام الخلاط ، طحن الكبد المحضر مع البصل المقلي باستخدام الخلاط ، طحن الكبد المحضر مع البصل المقلي أضف القليل من الملح والبهارات حسب الرغبة والسميد إلى الكتلة الناتجة أضف القليل من الملح والبهارات حسب الرغبة والسميد إلى الكتلة الناتجة تقلى فطائر الكبد في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي تقلى فطائر الكبد في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي يمكنك تقديم فطائر الكبد مع أي طبق جانبي تقريبًا. بالعافية! يمكنك تقديم فطائر الكبد مع أي طبق جانبي تقريبًا. بالعافية!

كيفية طهي فطائر الكبد: أفضل وصفة (فيديو)