Come conservare correttamente le carote: 8 modi

Come conservare correttamente le carote: 8 modi

Se prendi tutte le radici che vengono coltivate nei cottage estivi, allora sono le carote che sono più difficili da conservare in inverno. Tuttavia, i giardinieri loschi possono offrire più di un modo per conservare questo ortaggio sano e gustoso: in casa, in cantina, sul balcone e persino nel giardino stesso..

Come conservare correttamente gli ortaggi a radice arancione? Data la complessità della procedura, le condizioni della casa e la disponibilità dei materiali, puoi scegliere l’opzione che fa per te tra quelle discusse di seguito.

Preparare le carote per la conservazione a lungo termine

Una delle condizioni più importanti per la conservazione di alta qualità delle radici è la raccolta puntuale e corretta..

Il tipo di carota determina il tempo di maturazione, che di solito è indicato sulla confezione del seme. Pertanto, è meglio salvare la borsa o calcolare in anticipo i giorni approssimativi di raccolta. Cosa serve? Le verdure scavate prima del previsto saranno immature, con una quantità minima di zuccheri, che danneggerà significativamente il gusto delle carote. Le colture di radici, sovraesposte nel terreno, al contrario, accumulano zuccheri e amminoacidi in eccesso, che attirano magneticamente i parassiti: topi, ratti, larve di carota.

Se non riesci a individuare l’ora del raccolto, tieni d’occhio il colore della sterpaglia. Quando le foglie inferiori ingialliscono, puoi estrarre le carote.

Per preservare a lungo la succosità delle radici, non è necessario annaffiarle alla vigilia della raccolta..

Dopo che le verdure sono state dissotterrate, le cime vengono immediatamente rimosse. In caso contrario, la parte verde avrà il tempo di estrarre una quota considerevole di umidità e sostanze nutritive dalle radici..

Si consiglia di rifilare le cime in due passaggi:

  • Innanzitutto, i verdi vengono tagliati leggermente sopra la testa..
  • Successivamente, la testa viene tagliata con uno strato di 5-10 mm, catturando il punto di crescita, mentre è importante eseguire il taglio in modo uniforme e uniforme.

Una potatura così radicale impedisce la germinazione invernale delle carote e lo spreco di elementi utili, non consente l’appassimento dei frutti e contribuisce alla loro migliore conservazione. Gli ortaggi a radice tagliati vengono essiccati per due o tre ore al sole o ventilati sotto una tettoia.

Si consiglia di conservare le verdure preparate per una settimana o poco più in un ambiente fresco (10-14°C). In questi giorni, le carote passeranno attraverso la cosiddetta “quarantena”: stringeranno i tagli e piccole ferite meccaniche, riveleranno radici malate e di bassa qualità.

Quando si rimuovono le carote in magazzino, vengono prima ordinate, buttando via tutte le verdure inutilizzabili..

Metodo 1. Come conservare le carote nella sabbia

Come conservare le carote nella sabbia

Materiali richiesti: sabbia (l’opzione migliore è argillosa), acqua, scatole.

Il metodo “sabbioso” è molto apprezzato da chi ha una fossa fresca in garage, un buon interrato o una cantina. La sabbia riduce l’evaporazione dell’umidità dalle radici, inibisce la formazione di marciume, mantiene condizioni di temperatura costanti – questo garantisce una buona conservazione delle carote.

Prima dell’uso, la sabbia deve essere inumidita: un litro d’acqua viene prelevato su un secchio di sabbia. Quindi viene versato in scatole sul fondo con uno spessore di 3-5 cm e le carote vengono posizionate sopra, cercando di mantenere una distanza minima tra loro. E poi sabbia e radici vengono disposte alternativamente fino a riempire il contenitore.

Alcuni residenti estivi preferiscono usare sabbia asciutta piuttosto che bagnata e mettere le carote non in scatole, ma in secchi.

Metodo 2. Conservazione delle carote nella segatura

Materiali richiesti: casse e avanzi di conifere.

La segatura di pino o abete rosso è anche un ottimo modo per conservare le carote a lungo. I fitoncidi presenti nel legno inibiscono la diffusione di funghi e batteri patogeni e bloccano la germinazione delle radici.

Il metodo di accatastamento è simile alla levigatura: strati di verdure si alternano a segatura.

Metodo 3. Come conservare le carote nei sacchetti di plastica

Materiali richiesti: sacchetti di plastica progettati per un peso da 5 a 30 kg.

I sacchetti di polietilene con le carote vengono lasciati aperti e conservati in un luogo fresco. Allo stesso tempo, l’aria in un tale contenitore mantiene un livello di umidità ottimale – 96-98%, che consente alle radici di mantenere la loro freschezza.

Inoltre, le carote stesse rilasciano anidride carbonica durante lo stoccaggio. Se la sacca è aperta, la sua concentrazione è trascurabile, quanto basta per prevenire le malattie. Se la borsa è legata, la quantità di anidride carbonica supererà di gran lunga la quantità di ossigeno e le verdure si deterioreranno. Quando vuoi che i sacchetti siano chiusi, non dimenticare di praticare dei fori per la ventilazione..

Succede che la condensa si depositi sulle pareti interne della borsa – questo indica un aumento dell’umidità nella stanza. Fluff lime può aiutare. Se spruzzato intorno ai sacchetti, assorbirà l’umidità in eccesso..

Metodo 4. Conservare le carote nell’argilla

Conservare le carote nell'argilla

Materiali richiesti: scatole o casse di cartone, argilla, acqua, polietilene, aglio.

Lo strato di argilla sull’ortaggio svolge funzioni protettive e protegge le carote dall’appassimento durante l’inverno.

Vengono utilizzati due metodi per trattare le verdure arancioni con l’argilla prima di essere inviate allo stoccaggio.

Argilla da colata

Riempi metà del secchio con argilla e riempilo d’acqua. Lo sosteniamo per un giorno, quindi mescoliamo e aggiungiamo acqua una seconda volta. Per tre o quattro giorni, l’argilla dovrebbe essere sotto una palla d’acqua di due o tre centimetri. Prima dell’uso, la composizione ben miscelata assomiglierà alla panna acida sottile..

Mettiamo un film sul fondo delle scatole, quindi mettiamo uno strato di carote (senza toccarsi) e versiamo la soluzione di argilla. Quando il primo strato di argilla si asciuga, stendi di nuovo le radici, riempi e asciuga. Quindi, riempiamo l’intero volume.

Immergere nell’argilla

Secondo questo metodo, le radici non lavate vengono immerse prima in un aglio e poi in una poltiglia di argilla. Quindi vengono stesi ad asciugare in un luogo ben ventilato – sotto una tettoia, in veranda o in soffitta. Le verdure essiccate in un “guscio di argilla” sono disposte in scatole o casse.

Un chiacchierone all’aglio è fatto così: un bicchiere di chiodi di garofano viene attorcigliato in un tritacarne e diluito in due litri d’acqua.

L’argilla parlante viene preparata diluendo l’argilla con acqua fino a quando la panna acida è densa in modo che non fuoriesca dal frutto..

Metodo 5. Conservare le carote nel muschio

Materiali richiesti: scatole in plastica o legno, muschio di sfagno.

Gli ortaggi a radice secchi e non lavati vengono conservati in un luogo fresco per un giorno, dopodiché vengono impilati in un contenitore a strati, alternando verdure e muschio.

Il muschio ha determinate proprietà conservanti, mantenendo la concentrazione richiesta di anidride carbonica all’interno della scatola. Inoltre gli strati muschiosi sono molto leggeri e non appesantiscono il contenitore con le carote, come sabbia e argilla..

Metodo 6. Conservare le carote in padella

Materiali richiesti: ingombranti padelle smaltate.

Dopo aver raccolto le carote dal giardino, è necessario lavarle accuratamente, tagliare le cime e la “coda” e farle asciugare al sole.

Successivamente, le radici in posizione verticale vengono poste saldamente in una casseruola. Lo strato superiore è coperto con un tovagliolo e coperto con un coperchio. I contenitori con le carote dovrebbero essere conservati in una cantina fresca, dove le verdure dureranno bene fino al prossimo raccolto..

Metodo 7. Come conservare le carote nelle bucce di cipolla

Materiali necessari: bucce di cipolla e aglio, casse.

Questo metodo funziona secondo lo stesso principio del salvataggio delle radici nella segatura di conifere: i fitoncidi, che sono ricchi di scaglie di aglio e cipolla, impediscono lo sviluppo di processi putrefattivi.

Ecco perché le carote sono ben conservate se le metti a strati, cospargendole di bucce secche, che probabilmente hai lasciato dalla raccolta di aglio e cipolle o accumulate durante l’inverno.

Metodo 8. Conservare le carote in giardino

I residenti estivi esperti non scavano parte del raccolto di carote, ma lo lasciano in giardino per l’inverno. E in primavera, scavano radici fresche e banchettano fino al prossimo raccolto..

Le cime delle carote svernanti sono completamente tagliate. Successivamente, uno strato di sabbia grossolana viene versato sul letto e ricoperto di polietilene.

La parte superiore è isolata con foglie cadute, torba, segatura, humus e quindi coperta con materiale di copertura o un altro film. Questo riparo mantiene le carote succose e gustose e aiuta a resistere al freddo invernale..

Qualche altro modo originale per conservare le carote

Qualche altro modo originale per conservare le carote

  • Gli ortaggi a radice accuratamente lavati e tagliati vengono avvolti con pellicola trasparente in modo che la superficie di ogni carota sia completamente avvolta e non venga a contatto con le altre.
  • Le carote pre-irrorate con cipolla o infuso di conifere tollerano bene l’inverno. Per fare questo, 100 g di aghi o bucce vengono versati con un litro d’acqua e conservati per cinque giorni. Questa infusione non è solo cosparsa di verdure, puoi immergere le verdure a radice per dieci minuti, asciugare e mettere in deposito.
  • Un modo piuttosto originale per conservare le carote utilizzando la paraffina: i frutti puliti e asciutti vengono immersi nella paraffina calda, dove viene aggiunta un po’ di cera per una maggiore elasticità. Le carote così lavorate possono essere conservate ad una temperatura di 0-2°C per circa 4-5 mesi, rimanendo succose e robuste.
  • Puoi spolverare gli ortaggi a radice con il gesso, spendendo circa 150-200 g per 10 kg di verdure, oppure abbassare le carote in una sospensione di gesso (30%), e poi asciugarle qualitativamente. Il gesso fornisce un ambiente leggermente alcalino che inibisce il decadimento.
  • Le carote sono ben tenute, ognuna avvolta singolarmente in carta di giornale o carta comune.
  • Se c’è il rischio che le radici siano rovinate dai roditori, la menta saracena essiccata – canufer aiuterà. Allinea le scatole con steli e foglie di piante e i topi le aggireranno..
  • Quando il raccolto di carote è piccolo, puoi conservarlo nel congelatore. Gli ortaggi a radice vengono semplicemente macinati in un robot da cucina e congelati in sacchetti di plastica o contenitori di plastica..

Qualunque sia il modo in cui conservi le tue verdure arancioni, prendi nota di:

  • Le carote si conservano meglio quando l’umidità dell’aria è del 90-95%..
  • La temperatura nella stanza in cui i frutti vanno in letargo dovrebbe essere 0-1 ° С.

Lavoro di successo e che il meritato raccolto ti soddisfi con freschezza e gusto per tutto l’inverno!