فطائر الخميرة: طريقتان للطهي ووصفة واحدة بالحشوة

• فطائر الخميرة جيدة التهوية ولذيذة وقت الطهي: ساعتان ؛
• حصص: 8؛
• سعر حراري: 224.36
• البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات: 7.67 جرام / 7.01 جرام / 33.39 جرام.

في قائمة الأطباق الأكثر شعبية للمطبخ الروسي التقليدي ، ربما تكون الفطائر من بين أفضل ثلاثة أطباق رائدة. تم طهي هذه الأطعمة اللذيذة والمتجددة الهواء المصنوعة من الدقيق من قبل ربات البيوت السلافيات لعدة مئات من السنين. من الأفضل تقديم هذه الفطائر محلية الصنع مع الشاي ، جنبًا إلى جنب مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل. كيف تصنع كعك العجين المقلي بعدة طرق – تابع القراءة.

مكونات

1. ماء – 0.5 لتر ؛
2. دقيق القمح – 550 جم ؛
3. خميرة حية – 14 جم ؛
4. بيضة – 1 قطعة ؛
5. سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
6. ملح – 1 ملعقة صغيرة ؛
7. راست. زبدة.

كيفية طهي الفطائر بالخميرة: وصفة حسب GOST

ستقضي وقتًا أطول في طهي الفطائر من الخميرة الحية مقارنة بالكفير أو فطائر اللبن الرائب ، لكنها ستصبح أكثر رقة. يمكنك تجربة مثل هذا الطبق في المدرسة أو في رياض الأطفال. عادة ما يتم تقديم فطائر الخميرة في كافتيريا المدرسة مع المربى أو العسل. كان طعمه لذيذ جدا.

يمكنك استخدام الفطائر الأبسط ، ولكن اللذيذة جدًا كأساس للوجبات الخفيفة. على سبيل المثال ، عن طريق خلط الكافيار الأحمر مع القليل من المايونيز وصفار البيض المسلوق والبصل الأخضر المفروم ، ستحصل على مقبلات أصلية ولذيذة..

لكي تحسد عجينة البان كيك حسب وصفتنا المقترحة ، عليك أن تقضي حوالي ساعتين. ومع ذلك ، لا داعي للبقاء في المطبخ طوال الوقت. يستغرق طهي هذه الفطائر 30 دقيقة فقط..

ستحتاج إلى كمية صغيرة من الطعام وحوالي 30 دقيقة لعمل فطائر لذيذة.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الخميرة الطازجة والمضغوطة اللذيذة:

1. سخني الماء إلى 40-45 درجة ، أضيفي السكر والملح إليه. قلّب المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي الخميرة إلى الخليط بعد عجنها بيديك.
3. عندما تذوب الخميرة قليلاً ، اخلطي المكونات السائلة مع الدقيق المنخل والبيض. يمكنك عجن العجينة بالخلاط أو بالملعقة العادية. غطي وعاء العجين بمنشفة شاي واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة..
4. للحصول على فطائر عالية ، يجب خلط العجين جيدًا بعد ساعة وتركه لينضج لمدة ساعة أخرى..
5. توضع العجينة في أجزاء في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

يمكن أيضًا خبز هذه الفطائر في الفرن ، وستكون أقل دهنية ، لكن وقت طهي دفعة واحدة سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. ما مقدار الفطيرة التي ستصنعها هذه الكمية من العجين؟ – نقطة خلافية ، لكنها بالتأكيد كافية لعائلة مكونة من 5 أو حتى 6 أشخاص.

الفطائر الكلاسيكية مع الخميرة والحليب

لطالما تميز المطبخ الروسي بأطباق لذيذة وشهية مصنوعة من مكونات عادية. بفضل هذه الميزة ، حظي طعامنا بمكانة مستحقة في جميع أنحاء العالم..

الفطائر الكلاسيكية مصنوعة من الحليب ، ويمكنك استخدام الخميرة الرطبة والجافة. في الحالة الثانية ، سيستغرق الطهي وقتًا أقل مرتين على الأقل..

كيفية خبز الفطائر الكلاسيكية بالحليب والخميرة:

1. سخني 500 مل من الحليب إلى 40 درجة واخلطيها مع ش. ملعقة من الخميرة سريعة المفعول والسكر. انتظر حتى تنتفخ الخميرة (حوالي دقيقتين).
2. يُسكب 650 جرام من الدقيق المنخول ورشة ملح في الحليب مع الخميرة. اعجن العجينة بملعقة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. أضيفي 4 بيضات و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي إلى العجينة التي خرجت واعجنها جيدًا بملعقة خشبية.
4. دع العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة وابدأ في القلي.

تحتاج إلى قلي هذه الفطائر بعناية شديدة ، وتحويل النار إلى كثافة متوسطة حتى لا تتحول إلى رمادية من الخارج ورطبة من الداخل. أفضل خيار لأولئك الذين لا يحبون المقلية هو خبز مثل هذه الفطائر في الفرن..

فطائر الخميرة المحشوة

إذا كنت ترغب في طهي شيء “غير عادي” ، يمكنك صنع فطائر محشوة لذيذة. هم خليط بين فطائر الخميرة والفطائر. سيكون هذا الطبق وجبة فطور أو عشاء ممتازة. نقترح استخدام الملفوف المطهي مع الفطر كحشوة..

ستكون الفطائر المحشوة اللذيذة والقلبية خيارًا ممتازًا لتناول الإفطار.

يمكنك صنع مثل هذه الفطائر بأي حشوة على الإطلاق ، على سبيل المثال ، مزج مكعبات التفاح مع القرفة ، أو خبز لحم الخنزير والجبن..

كصلصة للفطائر مع حشوة الملفوف والفطر ، فإن صلصة الكفير بالثوم أو صلصة التارتار مناسبة. ومع ذلك ، حتى بدون أي طبقة ، سيحب الجميع مثل هذه الأطعمة الشهية..

كيفية طهي الفطائر بالخميرة (فيديو)

فطائر الخميرة هي أقدم وصفة كلاسيكية لهذا الطبق. يمكنك تنويعها عن طريق استبدال الماء بالحليب أو إضافة حشوة لذيذة للعجين. ومع ذلك ، حتى في الشكل الكلاسيكي ، فطائر الخميرة لذيذة للغاية. ثق بذوقك ، وربما ستتمكن من إنشاء وصفة فريدة وناجحة للغاية..

فطائر الخميرة: وصفة (صورة)

أولاً ، يجب تحضير المنتجات لصنع الفطائر. صب كوبين من الحليب الدافئ والخميرة الجافة في وعاء ضحل صب 4 أكواب من الدقيق تدريجيًا في وعاء واخلطهم جيدًا الآن قم بتغطية العجينة الناتجة بمنشفة لمدة 30 دقيقة وضعها في مكان دافئ. يخفق البيض والسكر والقليل من الملح في وعاء منفصل. عندما ترتفع العجينة نضيف البيض إليها ونخلط جيداً اترك العجينة لمدة 20 دقيقة مرة أخرى. نضع الفطائر في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس مع ملعقة كبيرة على السطح تقلى الفطائر لمدة دقيقة تقريبا. بالعافية!