Cum să gătești Tiramisu clasic: cea mai ușoară rețetă pas cu pas

Vă vom spune cum să gătiți Tiramisu acasă este ușor și gustos. Super gustos. Apropo, chiar și începătorii pot face față preparării acestui desert italian, deoarece nu trebuie să fie coaptă sau decorată într-un mod complex. Tot ce trebuie să faceți este să cumpărați produsele dorite și să urmați rețeta noastră pas cu pas..

Tiramisu acasă

Este posibil să gătești Tiramisu acasă la fel de gustos ca într-un restaurant? Răspunsul nostru este da. Cel mai probabil, se va dovedi chiar mai gustos.!

Ingrediente pentru 8 porții

Pentru siropul de impregnare cookie Savoyardi:

  • Apă – 1 pahar;
  • Zahar – 2 linguri. linguri;
  • Lichior Kahlua sau orice altă lichior de cafea. Dacă nu există lichior, puteți folosi coniac sau rom întunecat – 2 linguri. linguri;
  • Cafea instant – 1,5-2 lingurițe după gust.

Pentru crema Sabayon:

  • Gălbenușuri mari – 6 buc;
  • Brânză Mascarpone – aproximativ 230 g;
  • Zahăr – 3/4 cană;
  • Lichior Kahlua sau rom întunecat – 3 linguri linguri (nu mai mult de 60 g);
  • Crema grea – 1 pahar;
  • Extract de vanilie – 1 linguriță (poate fi înlocuit cu 15 grame de zahăr vanilat sau 0,5 grame de pudră de vanilie).

Pentru a crea straturi de desert:

  • Fursecuri Savoyardi – 200 g;
  • Pudră de cacao sau chipsuri de ciocolată pentru stropire.

Vase și instrumente:

  • Un vas de copt care măsoară 20 × 20 cm;
  • Cratiță sau castron de 4 litri;
  • O cratiță sau castron de dimensiuni medii (trebuie să fie rezistent la căldură);
  • Corola (de preferință mare);
  • Mixer (staționar sau manual);
  • Spatulă din silicon.

Felie de tiramisu

Rețetă pas cu pas

Pasul 1. Realizarea siropului pentru biscuiți Savoyardi. Se toarnă apă într-o cratiță mică, apoi se dizolvă zahărul în ea și se fierbe la foc mediu. Apoi, turnați soluția într-un castron mic, adăugați lichior de cafea și cafea instant. Puneți bolul deoparte pentru a răci soluția în timp ce preparați crema Sabayon..

Sirop de impregnare a biscuiților Savoyardi

Pasul 2. Pregătiți o baie de apă și gălbenușuri pentru crema Sabayon. În primul rând, să pregătim o baie de apă. Este necesar pentru a încălzi ușor ouăle bătute, dar nu pentru a ne supraîncălzi (la urma urmei, avem nevoie de un Sabayon, nu de o omletă). Deci, ridicați orice castron rezistent la căldură pe care îl puteți așeza pe oală așa cum se arată în fotografia de mai jos. Se toarnă suficientă apă într-o cratiță, astfel încât suprafața acesteia să nu ajungă la fundul vasului superior de aproximativ 4 cm. Acest spațiu este necesar pentru circulația aburului. Puneți bolul superior în lateral în timp ce încercați, aduceți apa într-o cratiță la fierbere la foc mediu..

Baie de apă

În timp ce apa se încălzește, într-un vas pregătit, amestecați gălbenușurile împreună cu zahărul până se formează o masă omogenă folosind un tel (nu este nevoie să bateți încă).

Pasul 3. Gătit Sabayon. Așezați vasul de gălbenușuri și zahăr într-o oală cu apă clocotită și începeți să bateți amestecul cu un tel / mixer manual. Faceți acest lucru timp de aproximativ 10 minute. Adică până când crema devine ușoară, groasă și își dublează volumul. Apoi, adăugați lichiorul Kahlua în amestec și bateți-l din nou până când lichiorul se dizolvă complet. Voila! Sabayon gata!

Crema Sabayon

Pasul 4. Se răcește Sabayon, se bate mascarpone și smântână. Scoateți vasul de Sabayon din vasul cu apă clocotită și lăsați-l să se răcească complet (cel puțin 10 minute!). Între timp, bateți mascarpone într-un castron mare (de preferință cu un mixer). Acest lucru ar trebui făcut timp de aproximativ 1 minut – doar pentru a înmuia brânza. Apoi, adăugați smântâna și bateți din nou amestecul la viteză medie până se formează vârfuri moi (aproximativ 5 minute). În cele din urmă, adăugați extractul de vanilie (sau echivalent) și amestecați bine amestecul la viteză mică..

Cremă și brânză mascarpone

Pasul 5. Se amestecă amestecul cremos cu crema Sabayon. Adăugați amestecul cremos într-un castron de Sabayon rece (!). Acest lucru trebuie făcut treptat, adăugând 1/3 din amestec la un moment dat și amestecând ușor crema cu o spatulă.

  • Sabayonul trebuie răcit complet, altfel amestecul cremos se va exfolia și se va topi.

Cremă și sabayon

Pasul 6. Așezați Tiramisu în straturi. Ținând în fiecare mână câte un prăjitură Savoyardi la un moment dat și înmuiați-le rapid (literalmente 1-3 secunde) în siropul de cafea răcit pe care l-am pregătit chiar la început. Încercați să nu supraexpuneți biscuiții în sirop, deoarece se înmoaie foarte repede și se pot uda. Așezați cookie-urile într-un vas de copt de 20x20cm unul lângă celălalt. Continuați să scufundați cookie-urile și să le așezați pe rând până când ați completat întregul formular (dacă este necesar, Savoyardi poate fi rupt în două). Acoperiți primul strat de fursecuri cu jumătate din amestecul Sabayon. Apoi, așezați al doilea strat de desert: mai întâi bastoanele Savoyardi rămase, apoi crema Sabayon. În cele din urmă, neteziți suprafața cremei cu o spatulă sau cuțit..

Primul strat de Tiramisu

Pasul 7. Răcorim Tiramisu timp de 8-24 de ore. Răciți tiramisu în frigider timp de 8-24 de ore pentru a înmuia fursecurile și întăriți suficient amestecul Sabayon pentru a tăia desertul mai târziu..

  • 8 ore de refrigerare este minim. Dacă este posibil, încercați să păstrați Tiramisu în frigider mai mult timp. În mod ideal, toate 24 de ore.

Pasul 8. Acoperiți Tiramisu cu ciocolată și serviți. Presărați praf de cacao (printr-o strecurătoare așa cum se arată în fotografia de mai jos) sau chipsuri de ciocolată pe suprafața Tiramisu chiar înainte de a servi desertul. Ura! Aproape gata! Tăiați Tiramisu în pătrate uniforme și egale cu un cuțit ascuțit și serviți.

Pudră de cacao pe Tiramisu

Tiramisu

Notite importante:

  • Se crede că Tiramisu original este preparat numai cu vin Marsala. Cu toate acestea, după cum arată practica, poate fi înlocuit cu succes cu orice alcool care vă place. Preferatul nostru în Tiramisu este lichiorul de cafea sau romul negru.
  • Adesea, rețetele Tiramisu implică prepararea Savoyardi de casă. Insistăm să nu pierdem timpul în acest sens și să cumpărăm cookie-uri gata făcute la cel mai apropiat magazin. În primul rând, este mai convenabil și, în al doilea rând, este mai fiabil. La urma urmei, este extrem de important ca cookie-urile să fie cât mai uscate. Este destul de dificil să realizezi acest lucru acasă. Sincer, Tiramisu cu Savoyardi gata preparat la fel de bun ca la casă.