Realizziamo un mini affumicatoio per la casa

Mini affumicatore a caldo fai-da-te per la casa

Per molto tempo, le persone amano il pesce e la carne affumicati più dei cibi fritti. Poiché esistono diversi tipi di fumo, caldo e freddo, alcune persone trovano difficile scegliere.

Gli esperti dicono che carne, pesce e altri prodotti affumicati a caldo hanno un sapore molto migliore di quelli cotti e affumicati a freddo. Naturalmente, tutto è giustificato dalla scelta di un affumicatoio affumicato a caldo, di cui parleremo oggi. Ti parleremo di tutti i vantaggi di questo dispositivo.

versione acquistata di un mini affumicatoio domestico

Oggi non sarà difficile andare in un negozio speciale e acquistare qualsiasi affumicatoio. Puoi anche scegliere un’opzione adatta via Internet. Allo stesso tempo, l’uso dell’affumicatoio acquistato è abbastanza semplice: devi solo caricare trucioli di legno, prodotti affumicati e mettere l’affumicatoio su una fonte di calore. Dopo un po’, mangiamo solo cibi pronti. Ma cosa succede se si fuma raramente carne o pesce? Ovviamente, in una situazione del genere, non è necessario acquistare un dispositivo costoso. Ora ti diremo come realizzare autonomamente un affumicatoio con le tue mani usando mezzi improvvisati, che nelle sue proprietà non saranno inferiori all’analogo di fabbrica.

Ora ti diremo come realizzare un affumicatoio con le tue mani usando mezzi improvvisati

Quindi, per prima cosa, cerchiamo di capire cosa viene chiamato il processo del fumo. La carne o il pesce vengono lavorati con fumo e temperatura, conservandoli così. I prodotti affumicati sono saturi dell’aroma unico dei prodotti della combustione. In totale, ci sono tre tipi di affumicatura: affumicatura a freddo, affumicatura semicalda e affumicatura a caldo. Ciascuno di questi metodi ha i suoi vantaggi e svantaggi..

Analizziamo il processo di affumicatura

Fumo caldo. Per affumicare il pesce, hai bisogno di una temperatura di 60 gradi. Il processo è abbastanza veloce. In breve tempo, puoi ottenere un piatto delizioso. Il fumo fuma il prodotto. Sotto non brucia, ma i trucioli di legno bruciano. Puoi fumare non solo pesce, ma anche carne, verdure e formaggio..

Fumo caldo. Per affumicare il pesce, hai bisogno di una temperatura di 60 gradi. Il processo è abbastanza veloce.

Processo di affumicatura a freddo È un lavoro a lungo termine che può durare diversi giorni. In generale, c’è un’essiccazione accelerata dei prodotti. Per ridurre la temperatura del fumo, dalla camera di combustione viene tirato un tubo attraverso il quale il fumo passa alla camera con i prodotti. Pertanto, il fumo negli affumicatoi affumicati a freddo si raffredda. Ecco come si raffredda il fumo. Gli alimenti che sono stati affumicati in questo modo possono essere conservati per molto tempo. Carne affumicata a temperature fino a 20 gradi e pesce – fino a 40.

Analizziamo il processo di affumicatura

Affumicatura semi-calda – questa è una fase intermedia tra l’affumicatura calda e quella fredda.

Un fumatore domestico può essere di qualsiasi dimensione. Tutto dipende dalle esigenze del proprietario stesso. È importante che il fumatore possa ospitare una camera fumante, un posto per una rete su cui è disposta carne o pesce e un vassoio per raccogliere il grasso. Ricorda, se il grasso si deposita sulle patatine fumanti, l’odore sarà cattivo, quindi i prodotti affumicati non saranno così gustosi..

Per la fabbricazione di qualsiasi affumicatoio, è meglio usare l’acciaio inossidabile. Non si corrode e sarà anche in grado di fornire una lunga durata per l’intero affumicatoio. Affinché il cibo possa essere comodamente caricato e rimosso dall’affumicatoio, è necessario fornire porte speciali o una copertura. Assicurati di saldare le gambe per l’affumicatoio. Il fatto è che sotto l’affumicatoio dovrai accendere un fuoco..

Dopo che il carburante è stato posizionato sul fondo dell'affumicatoio e il prodotto affumicato sulla griglia, è necessario chiudere il dispositivo, accendere un fuoco sotto di esso.

Dopo che il carburante è stato posizionato sul fondo dell’affumicatoio e il prodotto affumicato sulla griglia, è necessario chiudere il dispositivo, accendere un fuoco sotto di esso. Quando riscaldato, il legno inizia a bruciare nell’affumicatore, emettendo fumo. È lui che fuma il cibo. Quanto fumare dipende dal prodotto stesso e dal carburante. Tuttavia, dopo quaranta minuti è necessario verificare il grado di prontezza..

Un affumicatoio affumicato a caldo ha molti vantaggi.Affumicatoio con tenuta ad acqua, schema

Un affumicatoio affumicato a caldo ha molti vantaggi. Prima di tutto, vorrei sottolineare la semplicità di realizzare il dispositivo a casa. Ciò non richiede grandi investimenti. Puoi usare l’affumicatoio in qualsiasi posto conveniente. È molto facile preparare piatti caldi affumicati. Non devi essere un cuoco professionista per farlo. Il gusto dei prodotti cotti è sorprendente..

Mini affumicatoio fai da te per la casaMini affumicatoio per la casa su una stufa a gas

Mini affumicatoio fai da te per la casa

Quindi, prima di iniziare a creare un semplice affumicatoio, devi studiare i disegni, di cui ce ne sono molti su Internet. L’affumicatoio può essere di qualsiasi dimensione. Tutto dipende da cosa ci fumi e con che frequenza..

Per lavoro, avrai bisogno di lamiere di acciaio inossidabile fino a due millimetri di spessore, raccordi, una smerigliatrice e una saldatrice. Per prima cosa devi tagliare le parti laterali della struttura con una smerigliatrice. Con l’aiuto di una saldatrice, iniziamo a formare la struttura. Separatamente, prepariamo un coperchio che si adatterà perfettamente all’affumicatoio. Alla fine del lavoro, saldiamo le cremagliere e le maniglie. All’interno distribuiamo lo spazio per la camera del combustibile, per il bancale dove verrà raccolto il grasso e un posto per i prodotti affumicati.

Per il lavoro, avrai bisogno di lamiere di acciaio inossidabile fino a due millimetri di spessore, raccordi, una smerigliatrice e una saldatrice

Un’ottima opzione per preparare rapidamente un affumicatore caldo è un secchio di metallo, ma non uno zincato. Avrai anche bisogno di un coperchio grande per coprire il tuo fumatore improvvisato. Poiché il secchio si assottiglia nella parte inferiore, verrà installata una griglia approssimativamente nel mezzo. Usiamo una vecchia macchina per gnocchi come reticolo.

Un'opzione eccellente per realizzare rapidamente un affumicatoio è un secchio di metallo, ma non zincato.

Ora parliamo di come preparare adeguatamente il combustibile: i trucioli di legno. Per questo, si consiglia di utilizzare esclusivamente specie di alberi da frutto, oltre a quercia, ontano o ginepro. In nessun caso dovresti usare trucioli di pino o betulla. Il legno di queste specie contiene resina, che rovinerà il gusto dei prodotti affumicati. I trucioli vengono tagliati dal legno grezzo e poi messi a bagno in acqua per quattro ore. Asciugare i trucioli a circa un livello di umidità del 70 percento. I chip sono quindi pronti per l’uso. Mettilo sul fondo dell’affumicatoio in uno strato di 2 centimetri.

Ora parliamo di come preparare adeguatamente il combustibile: i trucioli di legno.

Durante la cottura, non è consigliabile aprire l’affumicatoio, poiché fuoriescono fumo e temperatura utili. In media, i prodotti vengono affumicati per 40 minuti..

Per fumare, puoi acquistare trucioli di legno speciali, che vengono venduti nei negozi. Tuttavia, sarà molto costoso. Questa opzione è adatta per un picnic fuori città, quando non è possibile preparare il carburante sul posto. Puoi usare vecchi rami di alberi da giardino per preparare trucioli di legno. Ma non puoi prendere rami marci, poiché una volta bruciati daranno un odore sgradevole, che influenzerà il gusto dei prodotti affumicati..

Ora è chiaro perché a tutti piace così tanto il prodotto affumicato a caldo. Può essere preparato senza alcuno sforzo aggiuntivo. Un affumicatoio fai-da-te può essere grande o piccolo. Un grande affumicatoio rimarrà costantemente sul sito e un piccolo dispositivo può essere portato con te per i picnic fuori città, come una griglia portatile.

Gli esperti hanno dimostrato che i prodotti affumicati a caldo sono molto più salutari dei cibi fritti.

Gli esperti hanno dimostrato che i prodotti affumicati a caldo sono molto più salutari dei cibi fritti. I prodotti affumicati a caldo evaporano il grasso, il che ha un impatto negativo sulla salute umana. Inoltre, i cibi affumicati possono essere conservati più a lungo dei cibi crudi o fritti..

I materiali per realizzare un affumicatoio a casa non sono difficili da trovare. L’acciaio inossidabile viene venduto negli ipermercati delle costruzioni, così come negli angoli e negli accessori. Puoi disegnare tu stesso un affumicatoio o trovare una versione già pronta su Internet. Inoltre, non è necessario acquistare una saldatrice. Puoi semplicemente noleggiarlo. Mezza giornata trascorsa a realizzare un affumicatoio per cottage estivi sarà pienamente giustificata con piatti deliziosi.