Fumódromos simples em casa para chalés de verão

Como fazer um fumeiro simples em casa

Então, primeiro, vamos definir o que deve ser chamado de fumar? Deve-se dizer que este é um processo durante o qual a carne e o peixe são tratados termicamente. Como resultado, os produtos adquirem um sabor incomum, são cozidos e são privados de impurezas nocivas..

Características de fumar

A fumagem a quente ocorre com carvão em brasa, serragem ou palha. A fumagem a frio é praticada durante vários dias a uma temperatura mais baixa. Apesar de os produtos defumados a frio serem armazenados por mais tempo do que os produtos fumados a quente, é o segundo tipo de defumação utilizado.

Fumódromos simples em casa para chalés de verão

Os produtos fumados a quente podem ser obtidos muito mais rapidamente do que os produtos fumados a frio. O fumo quente é mais frequentemente usado em uma área suburbana, durante caminhadas ou piqueniques. De imediato, notamos que cozinharemos tudo com as nossas próprias mãos. Usando as diretrizes para fazer um fumeiro quente caseiro.

Entre os produtos adequados para fumar, citaremos:

  • peixe,
  • eu no,
  • salsichas,

e a fumagem é feita inteira ou em pedaços.

Antes de defumar a carne, é necessário processá-la com temperos e deixá-la fermentar. Assim que, após segurar um garfo sobre a carne, descobrir que não há sangue, pode-se começar a fumá-la.

Quanto a defumar peixe, pode fumá-lo inteiro ou cortando-o. Se o peixe for pequeno, a fumagem é feita sem cortes. É preferível fumar peixes salgados e ligeiramente secos..

Se o peixe estiver muito oleoso, embrulhe-o em pergaminho. Para fumar, é melhor escolher árvores frutíferas, mas em princípio todos os tipos de madeira servem. É melhor fumar em madeira sem casca, pois a casca pode conter alcatrão e isso afetará o sabor do prato defumado..

Opções simples de defumado, faça você mesmo

Agora vamos ver como criar um fumeiro simples com suas próprias mãos, sem colocar muito esforço e tempo. O fumeiro em si é um dispositivo simples feito de metal ou plástico. Deve haver uma capa. Carne ou peixe são colocados na grelha dentro.

Pedaços de comida não devem tocar uns nos outros. Assim que os chips são colocados no fundo, eles são acesos. O processo de decadência começa. E a falta de oxigênio no volume necessário leva à formação de uma espessa fumaça quente. O fumeiro também pode ter uma bandeja por onde escorrerá a gordura..

Fumeiro de acampamento

Fumeiro de acampamento

Portanto, a opção mais fácil com as próprias mãos é um fumeiro para caminhadas. Algumas aparas são colocadas no fundo do recipiente. Por exemplo, vamos pegar um balde. Defina a grade no meio. Vamos colocar produtos defumados sobre ele. Cubra o balde com uma tampa e coloque no fogo. Enquanto o fogo está queimando sob o fundo, a tampa não deve abrir.

Fumador de balde de caminhada

Assim que a fumaça e o vapor começarem a sair de baixo da tampa, isso significa que a fumaça começou. É importante notar que o superaquecimento do fumeiro também não vale a pena. Enquanto a carne está curada, o que é um terço do tempo, você precisa resistir ao fogo médio. No resto do tempo, acendemos um fogo maior. É muito fácil determinar o quão normal está a temperatura no fumeiro. Para fazer isso, você precisa pingar água na tampa. Se a água evaporar sem efervescer, está tudo bem..

Fumar não dura mais do que quarenta minutos. No início, você pode tentar remover o fumeiro do fogo e provar rapidamente o produto para ver se está pronto. Depois de se acostumar com o procedimento, você não precisará experimentar o prato para ficar pronto..

Assim que o tempo especificado tiver passado, a carne pode ser retirada do fumeiro do fogo. Mas você não precisa receber o produto imediatamente: deixe-o fermentar um pouco. Se você estiver em uma caminhada, não precisa usar a bandeja de gordura..

Smokehouse com selo d’água para fumar a quente feito de aço inoxidável

Se o fumeiro estiver localizado em uma área suburbana, você deve pensar em um projeto mais sério. Para isso, pegamos o aço inoxidável e soldamos a caixa..

Smokehouse com selo d'águaSmokehouse com selo d’água: esquema

Na tampa, você pode criar um tubo especial pelo qual a fumaça sairá. O fumeiro pode ser instalado até no apartamento..

Fumeiro-faça-você-mesmo fumado a quente com selo d'águaFumador de fumaça a quente com selo d’água, foto

Neste caso, uma continuação da mangueira é colocada no tubo, que fica exposto à janela. O fumeiro está cheio de combustível. Agora carregue a carne. Deve haver uma bandeja para coleta de gordura. Agora colocamos a estrutura no fogão a gás e tudo começa.

Fumeiro rural da geladeira

Uma excelente opção de fumeiro para residência de verão é aquele que é feito a partir do frigorífico. Claro, o plástico deve ser removido. O orifício na parte de trás da geladeira é soldado e um gancho é colocado na porta. Colocamos um fogão dentro da geladeira. A chaminé será descarregada pela parte superior da geladeira.

Uma excelente opção de fumeiro para residência de verão é aquele que é feito a partir do frigorífico.

Você pode colocar lascas de madeira em cima do fogão, e o fogão em si é aquecido com o combustível que você quiser. Redes de carne já estão prontas – essas são as antigas prateleiras de geladeira.