Mastice per torte fatto in casa: ricette passo passo, esempi di foto, video

Cos’è il mastice?

Il mastice è una pasta dolce, densa e viscosa usata come decorazione per i dolciumi, questa pasta è simile alla plastilina. Viene utilizzato per decorare prodotti da forno, creare motivi, varie figure, iscrizioni ed è spesso utilizzato anche per incartare torte. L’unicità di questa massa sta nel fatto che può essere mangiata, perché vengono utilizzati coloranti naturali e prodotti alimentari. Non è richiesta alcuna abilità speciale per lavorare con questo prodotto. Devi solo padroneggiare l’abilità di lavorarci e avere una gran voglia di cucinare qualcosa di bello e gustoso.

L’ingrediente principale del mastice è lo zucchero semolato o in polvere. Si consiglia di setacciare la polvere con un colino. Se usi lo zucchero, macinalo in un macinacaffè. Altrimenti, se colpiscono grandi particelle di zucchero, il mastice si romperà durante il rotolamento. Quindi il prodotto finito deve essere confezionato in pellicola trasparente e refrigerato per 20 minuti. Al freddo, diventerà più elastico. Questa massa può essere conservata in frigorifero per circa due settimane nel congelatore – fino a diversi mesi.

Per la prima preparazione della ricetta, preparare in anticipo i seguenti articoli: pellicola trasparente, mattarello, coltello tondo, tavola di legno, stampini per scolpire figure, nastro multicolore. Pasticceri o chef esperti utilizzano strumenti speciali. Ad esempio, un semplice mattarello di legno viene sostituito con uno di plastica. Un tappetino in silicone è un elemento importante e necessario nella produzione di mastice. È meglio acquistare tappetini in silicone di diverse dimensioni. Un tappetino con grandi segni viene utilizzato per stendere il rivestimento del tappeto e un tappetino con piccoli segni viene utilizzato per stendere le figure..

Le decorazioni vanno preparate in anticipo in modo che si asciughino e non siano umide. I mestieri finiti vengono conservati in un contenitore sigillato per tre mesi. È necessario applicare il mastice alla torta dopo aver lubrificato a fondo la sua base con crema al burro e raffreddata. Quindi non si dissolverà e coprirà uniformemente la superficie della torta..

Il mastice è un prodotto per realizzare figurine

Il mastice è un prodotto che ti permette di scolpire figure, come dalla plastilina. Tuttavia, questo materiale morbido e gustoso si asciuga rapidamente all’aperto. Esistono molte ricette per la massa di plastica basate su diversi prodotti, che puoi controllare nei seguenti video per principianti. Questa opzione per decorare una torta di compleanno con le tue mani a casa sorprenderà tutti gli ospiti. Questa pasta speciale è progettata per modellare i pasticcini, creare una varietà di decorazioni, rendere i prodotti da forno più estetici..

Vantaggi e controindicazioni per l’uso

Come rendere il mastice a casa il più utile possibile: questo processo dipende dalla qualità e dalla freschezza degli ingredienti utilizzati. Il mastice contenente gelatina e marzapane è assolutamente sicuro e persino benefico per la salute. La gelatina aiuta a proteggere le articolazioni ed è anche ricca di collagene, una sostanza che ha un effetto efficace sulle unghie e sui capelli.

Inoltre, il collagene normalizza la funzione del sistema nervoso, del cervello e del muscolo cardiaco regolando il metabolismo. Il marzapane è ricco di vitamina E, che allevia lo stress dal corpo e protegge le cellule da vari tipi di danni. Le belle figurine fatte di mastice provocano sempre appetito, specialmente nei bambini..

Le belle figurine fatte di mastice provocano sempre appetito, specialmente nei bambini..

Tuttavia, il danno di consumare un simile trattamento supera significativamente i benefici. Alcuni bambini hanno un’intolleranza individuale a qualsiasi additivo o compaiono allergie.

L’alto contenuto di zucchero può portare a carie e desquamazione dello smalto dei denti. È severamente vietato usare il mastice per le persone che soffrono di diabete e inclini all’obesità, poiché ciò può portare a malattie cardiovascolari, indigestione e interrompere il metabolismo.

In una persona normale, il consumo eccessivo di mastice può causare danni alla vista, portare a malattie della pelle, diminuzione dell’immunità e sonnolenza. Per le persone sane, ci sono norme per il consumo di mastice, che non si consiglia di superare: per un adulto – 50 g; bambini sotto i 3 anni – non più di 25 g; bambini sotto i 7 anni – 35 g, adolescenti – 45 g al giorno.

Composizione e contenuto calorico del mastice

Il nome della parola stessa deriva dal greco “mastika”, che significa “pasta di zucchero” – questo è un tipo di decorazione utilizzata nell’arte dolciaria, la cui base è lo zucchero a velo. All’impasto di zucchero si possono aggiungere anche albume, amido, gelatina, marzapane, marshmallow, latte condensato, marshmallow, cacao, succo di limone, aromi e coloranti..

Composizione e contenuto calorico del mastice

100 g del prodotto finito contengono 319 kcal, di cui 82,3% sono carboidrati, 0,3% grassi e 1,9% proteine.

Inoltre, in 100 g di mastice sono presenti le seguenti vitamine e minerali:

Sostanza	Importo (mg)
Ferro da stiro	0.22
Fosforo	otto
Magnesio	2
Zinco	0.05
Sodio	80
Potassio	5
Calcio	3
Rame	0,096
Manganese	0.007
Selenio	1,8 μg
Colina	0.2
tiamina	0.002
Un acido nicotinico	0,077
Acido pantotenico	0.006
Acido folico	1 μg
riboflavina	0.002
Vitamina B-6	0.004
folati	1 μg

Suggerimenti per il mastice fai da te

Il mastice culinario è un materiale piacevole che aiuta a creare un vero capolavoro con una torta. Cucinarlo a casa con le tue mani ha diversi segreti:

• Lo zucchero a velo deve essere macinato finemente. Se si incontrano cristalli di zucchero, il mastice si rompe durante il rotolamento.
• Il mastice è molto sensibile all’umidità. Pertanto, affinché non traspaia, è necessario prendersi cura della torta. Utilizzare come base biscotti secchi o torte al burro. Il prodotto non deve essere troppo saturo di sciroppo o liquore. La torta fondente deve essere conservata in scatole sigillate o sacchetti di plastica..
• Se il mastice è freddo, è difficile da stendere, quindi scaldalo un po’ nel microonde per dare plasticità.

Come colorare il mastice per torte: consigli importanti, segreti di cucina

• Il componente principale del mastice per torte è lo zucchero a velo. La vagliatura di alta qualità della polvere influisce sulle proprietà del pezzo. La presenza di grumi e grandi saccarine compromette l’integrità del design.
• La temperatura fresca permette di aumentare la plasticità del mastice. Il prodotto miscelato deve essere riposto in frigorifero per almeno mezz’ora. Si conserva bene nella pellicola per più di una settimana. Il vano congelatore prolunga la durata del prodotto fino a due mesi.
• Per ricoprire la torta si stende il mastice con un mattarello di legno. È meglio creare uno spazio vuoto con un margine. I pezzi in eccesso si tagliano facilmente con un coltello.

a tappe

Determinazione della norma

• L’impasto a base di zucchero si colora mescolando gli ingredienti. Quando si utilizzano più tonalità per decorare la torta, il mastice incolore viene prima diviso in pezzi porzionati.
• Quando si ritocca uno dei pezzi, il resto degli spazi vuoti deve essere avvolto nel cellophane e inviato al fresco per evitare che si secchi.
• Il colorante viene aggiunto più convenientemente all’interno della palla formata e impastato fino a ottenere una tonalità uniforme dell’intera massa.

Come colorare la pasta per torte:

Vengono utilizzati sia coloranti naturali che sintetici. La loro composizione può essere secca, liquida o gel.

• È molto facile aggiungere colore da prodotti comuni. Il succo di barbabietola produce sfumature dal rosa chiaro al rosso scuro. Tutto dipende dalla quantità di succo aggiunto. Un pizzico di acido citrico dona luminosità all’ombra.
• La fonte del colore arancione è il succo di carota. Deve essere tritato e fritto il più possibile. Successivamente, puoi spremere e utilizzare il succo..
• Il succo degli spinaci grattugiati produce un colore verde. Varie sfumature di colore si ottengono dal succo di bacche e uva.

Caratteristiche del mastice colorante su una torta

Il mastice realizzato può essere dipinto in qualsiasi colore, per il quale vengono utilizzati alimenti secchi naturali e coloranti in gel. Per dare alla massa la tonalità richiesta, è sufficiente una piccola quantità di colorante, dopodiché la massa viene miscelata intensamente per conferirle un colore uniforme e bello.

Quando si utilizzano composizioni secche, è necessario prima mescolare il pigmento con acqua (sono sufficienti un paio di gocce), quindi mescolare la vernice risultante. Va aggiunto al mastice goccia a goccia in punti diversi per garantire una colorazione uniforme..

Non esiste una tintura nera naturale, di solito devono essere usati pigmenti artificiali per ottenere il colore richiesto.

Di quali utensili hai bisogno

Per fare il mastice per torta fai-da-te a casa, devi preparare i piatti. Per fare ciò, avrai bisogno di un contenitore per mescolare i componenti, che può essere smaltato, plastica, ceramica, vetro. Per riscaldare la massa in un microonde o in un forno, preparare una forma di porcellana o vetro resistente alla temperatura. Inoltre, avrai bisogno di un mattarello, un forno a microonde, un mixer e una superficie di lavoro pulita..

Strumenti per fare mastice

Un tappetino in silicone liscio con segni ti permetterà di stendere perfettamente la massa di mastice. Puoi anche usare una superficie di legno, ma c’è la possibilità che la massa si attacchi ad essa. Un mattarello di plastica aiuterà a ottenere un rotolamento regolare senza lasciare difetti sulla superficie del mastice.

Esistono anche i mattarelli con decoro, con i quali è possibile creare il motivo desiderato sul mastice in una sola mossa e poi trasferirlo sulla torta. Un ferro di plastica serve per allineare lo strato di mastice sulla superficie e sui lati della torta. È un attributo indispensabile.

Mattarelli con decoro

Utilizzando un piatto rotante o un cerchio sarà molto più facile applicare il mastice alla torta e quindi livellare la superficie della pasta. Il coltello a rullo è dritto e ondulato. Il primo serve per tagliare uniformemente il mastice, il secondo conferisce ondulazioni ai bordi della pasta di mastice. Entrambi i coltelli sono simili a un coltello da pizza, quindi possono essere sostituiti da loro..

Il pennello da pasticceria può essere di diverse dimensioni.

È utile per lubrificare l’impasto del mastice con acqua per il successivo incollaggio di elementi aggiuntivi: ad esempio, quando si fissa un gambo di fiore con petali. Un attributo importante per scolpire figure di mastice sono le pile: piccoli bastoncini di plastica con varie punte decorative. Puoi acquistare un set immediatamente.

Pennello da pasticceria

Le pile sono usate per dare una curva e un certo ornamento ai dettagli del mastice. Tacche, con l’aiuto delle quali puoi tagliare sia forme ordinarie come un cerchio e un quadrato, sia composizioni più complesse: fiori, petali, lettere. Gli stampi in silicone consentono di creare forme in formato 3D.

Sarà possibile asciugare le figure di mastice su speciali stuoie. Se lo si desidera, un tale tappetino può essere sostituito con una normale spugna cosmetica. Coloranti in polvere e gel e pennarelli speciali aiuteranno a decorare l’ornamento in mastice in qualsiasi colore.

Le sfumature della preparazione di una massa dal mastice

Come fare il mastice in casa, una volta raggiunta la consistenza ideale, dipende dalla temperatura della stanza, che idealmente è di 16-17 ᵒC. Il mastice tende a sciogliersi a causa delle alte temperature e dell’eccessiva umidità, per cui inizia ad attaccarsi alle mani.

Per evitare ciò, è necessario utilizzare zucchero a velo e amido. La polvere nella pasta di mastice sostituisce la farina, quindi può sempre essere aggiunta secondo necessità durante l’impasto. Se stiamo parlando di mastice acquistato in negozio, si consiglia di cospargere il piano di lavoro e le mani con amido per evitare che il mastice si attacchi..

Le sfumature della preparazione di una massa dal mastice

La pasta di mastice va stesa su una superficie piana, preferibilmente su un apposito tappeto ─ liscio o con disegno. Lo spessore ideale della pasta di zucchero arrotolata è di 2-4 mm. L’impasto più sottile sarà trasparente e non nasconderà i difetti della torta (se presenti) e si strapperà anche quando si tenta di applicare il mastice alla torta.

Per coprire la torta con il mastice, prima di tutto, devi preparare la confezione stessa. La superficie della torta deve essere completamente ricoperta di ganache, crema al burro, o un sottile strato di pasta reale. È meglio non usare il resto delle creme, poiché il mastice può fuoriuscire da esse. Si sconsiglia inoltre di saturare eccessivamente la torta, in particolare la torta superiore..

È necessario ricoprire la torta con la crema in 2 fasi: prima con uno strato sottile, quindi mettere la torta in frigorifero per 15 minuti; poi in uno spesso strato e rispedire la torta al freddo per 20 minuti. Se ci sono delle irregolarità sulla superficie della torta, possono essere rimosse con un coltello posto in acqua calda e asciugato.

Una volta che la superficie è perfetta, la torta va riposta in frigorifero per 20 minuti. Più dura è la crema, più facile sarà lavorare avvolgendo la torta con la pasta di mastice. Il mastice preparato in casa deve essere lasciato riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora, dopodiché può iniziare il processo di incarto della torta..

Le sfumature della preparazione di una massa dal mastice

Uno strato di mastice arrotolato viene posto “lontano da te” sulla superficie laterale della torta, quindi sulla sua parte superiore. Puoi premere il mastice con i palmi delle mani, ma non con le dita, altrimenti rimarranno delle ammaccature. L’opzione ideale è usare un ferro da stiro. Si consiglia di stendere la pasta di zucchero più grande della torta stessa.

Pertanto, sarà possibile evitare la presenza di pieghe e irregolarità durante l’avvolgimento della torta. È importante rilasciare l’aria intrappolata tra la pasta di zucchero e il biscotto. La massa in eccesso viene tagliata alla fine con un coltello speciale. Eventuali ornamenti figurati in mastice sono realizzati in anticipo. Devono essere lasciati asciugare per 24 ore..

Per evitare la formazione di condensa (piccole goccioline sulla superficie della pasticceria) dovuta agli sbalzi di temperatura, è necessario lasciare asciugare la pasta di mastice in una stanza normale e quindi spostare la torta in frigorifero. Come fare il mastice in casa, dargli una sfumatura di colore dipende dalla tintura.

Per colorare il mastice, si consiglia di utilizzare coloranti in gel, poiché non hanno odore e sapore e inoltre non violano la struttura della pasta di zucchero..

Usando il kandurin, puoi decorare le figurine di pasta di zucchero. Per fare questo, prendi 2 g di kandurin e aggiungi la vodka goccia a goccia. Il risultato è una consistenza piuttosto liquida. Con questa miscela, puoi disegnare modelli. Le grandi superfici possono essere decorate a secco: versa una piccola quantità di pittura kandurin direttamente sulla torta.

Kandurin

Oltre ai coloranti da negozio, puoi anche usare quelli naturali fatti in casa. Lo zafferano o la curcuma daranno un colore giallo all’impasto del mastice, lamponi tritati, mirtilli o succo di barbabietola – una sfumatura rosa, succo di mirtillo – un colore lilla, succo di carota – una sfumatura arancione, cacao in polvere o caffè espresso – un colore brunastro, succo di spinaci – una tinta verde.

L’unico punto che è importante considerare è che i coloranti naturali sono costituiti da un liquido, quindi, in questo caso, è necessario assumere meno acqua, altrimenti la massa di mastice non acquisirà la giusta consistenza elastica. Per fissare piccoli elementi dell’ornamento, puoi usare acqua semplice, albume d’uovo o gel per dolci incolore.

Per decorare i lati della torta con pasta di zucchero di pizzo, è necessario utilizzare uno strumento speciale: un cutter, che consente di creare un ornamento attraente dalla pasta di mastice.

La pasta di zucchero per la decorazione del pizzo dovrebbe avere una consistenza più spessa di uno strato di mastice per decorare un’intera torta. Se succede che l’impasto del mastice è molto secco, puoi aggiungere succo di limone e acqua in un rapporto 1: 1 o usare la glicerina per dolciumi. Questo trasformerà la pasta di zucchero in un impasto di plastica..

Descrizione della cottura:

Puoi usare il mastice per realizzare bellissime decorazioni per torte sotto forma di fiori o figurine, oppure puoi avvolgere l’intera torta con esso. Puoi acquistare mastice già pronto nel negozio, ma è meglio prepararlo da solo. Se non sai come fare il mastice in casa, questa ricetta ti aiuterà. Andrà tutto bene!

Ingredienti:

• Zucchero a velo – 800 Grammi
• Glucosio in polvere – 50-100 grammi
• Gelatina – 4 cucchiaini
• Acqua – 70 Millilitri

Porzioni: 1

Con gelatina

La plasticità del test creato con questo metodo fornirà la glicerina E422, un agente che trattiene l’acqua che impedirà alla massa di seccarsi e indurirsi..

Cucinare ulteriormente.

Come cucinare: "Mastice a casa"

Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare, farla gonfiare.

Scaldiamo la gelatina a bagnomaria fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.

Aggiungere il glucosio e mescolare accuratamente. A questo punto potete aggiungere un paio di gocce di aroma: limone, arancia, quello che preferite..

E ora iniziamo ad aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni. Prima mescolate con un cucchiaio.

E poi impastiamo con le mani su un tavolo cosparso di polvere. Puoi ungere leggermente la tavola con olio.

La massa dovrebbe risultare viscosa, mantenere bene la sua forma. Ma non dimenticare che quando la massa si raffredda, diventerà più difficile. Pertanto, aggiungi con cura la polvere, non esagerare..

Principi generali di lavoro con mastice

La tendenza della moda è arrivata nell’industria dolciaria globale relativamente di recente dall’America, ha preso molto rapidamente posizioni di primo piano nella tecnica della decorazione originale di torte e pasticcini.

Il metodo di manipolazione del mastice si basa sui seguenti principi culinari:

• Lo scopo principale del rivestimento commestibile è quello di avvolgere torte, muffin, torte a uno o più livelli, creando per loro elementi figurati volumetrici. L’eccezione sono i prodotti con una consistenza particolarmente delicata a base di soufflé ariosi, ad esempio prelibatezze come Broken Glass, Bird’s Milk, Three Chocolates..
• I vantaggi di questo metodo di decorazione di torte sono la speciale plasticità del “materiale” risultante, che allo stato finito si allunga bene, non si scompone in briciole, ha sfumature aromatiche neutre o create appositamente..
• La massa preparata è divisa in 3 categorie: universale, per scolpire decorazioni e per incartare dolci.

Tipi di mastici:

• Mastice al latte. Questo tipo di arredamento è composto da zucchero a velo e latte condensato/secco. Nella forma finale, l’impasto risultante dovrebbe avere una sfumatura cremosa (non c’è rivestimento bianco come la neve). Dopo il raffreddamento, la massa creata può essere utilizzata per avvolgere torte. Ottenere un prodotto di colori brillantemente saturi da componenti coloranti naturali (spinaci, barbabietole, altri prodotti) è molto problematico a causa della grande quantità di liquido nella massa..
• Mastice di marshmallow. Questo tipo di materiale è realizzato sulla base della dolcezza americana. La complessità del design risiede nella capacità del mastice di accettare una quantità eccessiva di zucchero a velo. Per evitare eccessi di prodotto dolce, è necessario far “riposare” il tempo di preparazione (circa 1–2 ore), quindi aggiungere ancora un po’ di polvere. Si ricorda che si può aggiungere in qualsiasi momento, mentre togliere la dolcezza dopo l’impasto finale non è più possibile..
• Mastice al cioccolato. Una tale massa di plastica ha sfumature caratteristiche (crema o marrone) e ha anche un gusto pronunciato e un aroma brillante inerente all’ingrediente con lo stesso nome. Quando si utilizza il cioccolato bianco, è possibile ottenere altre sfumature aggiungendo coloranti alimentari naturali alla massa in fase di impasto..

  

• Mastice di zucchero. L’aspetto presentato ha proprietà lucide lucide, risulta essere perfettamente liscio. Il materiale preparato è in grado di nascondere piccoli errori, mancanze ed errori accidentali del pasticcere, adatto per realizzare elementi di pizzo da glassa di zucchero, statuine di marzapane e lussuosi monogrammi di cioccolato.
• Mastice su gelatina. Questo morbido prodotto finito ha un gusto neutro. Una caratteristica dell’impasto è la sua tendenza ad asciugarsi rapidamente, quindi non sarà possibile coprire la torta con un tale materiale. Ma una varietà di figure da una tale massa si rivelerà semplicemente meravigliosa.

Per una torta con un’altezza di circa 20 cm e un diametro fino a 30 cm è necessario in media 1 kg di prodotto in plastica.

Preparazione mastice: mastice di zucchero

Potete ricoprire la torta con mastice a casa da un impasto da negozio, tuttavia la copertura creata indipendentemente da ingredienti naturali è di migliore qualità e più salutare. 3 famose ricette a base di zucchero ti aiuteranno a padroneggiare i metodi di preparazione del prodotto.

ingredienti

Per creare mastice avrai bisogno di:

• glucosio – 20 ml;
• zucchero a velo – 1,2 kg;
• amido di mais – 100 g;
• succo di limone – 60 ml;
• gelatina – 40 g;
• vanillina – 6 g;
• acqua potabile – 400 ml;
• glicerina – 2 cucchiai. io.

Processo di cottura passo dopo passo

La sequenza delle fasi di preparazione:

1. Innanzitutto, è necessario preparare l’amido (il prodotto di mais può essere sostituito con qualsiasi altro analogo, che diversificherà piacevolmente il gusto del futuro mastice). Per fare ciò, il prodotto “cigolante” deve essere versato in una casseruola, versare ½ della quantità di acqua filtrata (fredda). Non modificare l’ordine in cui l’amido e il liquido vengono combinati..
2. Successivamente, è necessario mescolare la composizione con una frusta fino a quando i grumi non scompaiono, quindi aggiungere il resto del liquido in un flusso sottile, ma già sotto forma di acqua bollente.
3. Successivamente, devi riscaldare la composizione fino a ottenere una massa omogenea senza scaglie e grumi..
4. Quando la “gelatina” si sarà raffreddata a temperatura ambiente, si dovranno aggiungere glicerina, glucosio e gelatina sciolti a bagnomaria..
5. Ora devi setacciare lo zucchero a velo, versarci dentro la massa gelatinosa risultante, mescolando i prodotti con una spatola di silicone fino a che liscio.

   

6. L’impasto formato deve essere avvolto in pellicola trasparente, inviato al frigorifero per un giorno. Questo tempo è necessario per la completa dissoluzione dei componenti combinati, la loro migliore risposta reciproca..

È consentito dipingere il mastice nella fase di impastare l’impasto, per il quale è necessario introdurre nella massa formata coloranti in gel naturali dei colori desiderati.

Latte

Ricoprire la torta con il mastice a casa è ancora più semplice se l’impasto contiene latte intero. Un prodotto del genere si asciuga a lungo, quindi puoi prenderti il ​​tuo tempo quando esegui l’opzione di progettazione concepita per le prelibatezze.

ingredienti

Per ottenere il prodotto avrai bisogno di:

• latte condensato (contenuto di grassi dall’8,5%) – 220 g;
• acido citrico (diluito in 40 ml di acqua potabile) – 10 g;
• glicerina culinaria – 100 ml;
• panna secca – 320 g;
• amido di mais – 160 g;
• aromi (frutta e bacche, cioccolato e noci, vaniglia e panna, composizione) – secondo le preferenze;
• zucchero a velo – 240 g.

Processo di cottura passo dopo passo

Creazione materiale in fasi:

1. Il primo passo è sciogliere l’acido citrico in acqua purificata. Invece, puoi prendere il succo di agrumi.
2. Successivamente, è necessario mescolare tutti gli ingredienti secchi specificati nella ricetta.
3. Successivamente, è necessario introdurre la miscela risultante nel latte condensato, mescolando intensamente i prodotti con una spatola di legno o silicone.
4. Quando la massa diventa abbastanza densa, va trasferita in tavola, quindi continuare ad impastare un impasto omogeneo ed elastico, spolverando il piano di taglio con zucchero a velo.

Come coprire una torta con la pasta di latte, istruzioni passo passo.

Se si prevede di utilizzare il pezzo in un momento lontano, la palla modellata deve essere avvolta in una pellicola e conservata in frigorifero. Prima dell’uso, il prodotto deve essere riscaldato a temperatura ambiente o per 1 sec. inviare al microonde.

mastice sfuso

L’impasto preparato secondo il metodo proposto ha una consistenza liquida, grazie alla quale la massa coprirà uniformemente la torta. Resterà da dare il tempo per la completa asciugatura del guscio della leccornia.

ingredienti

Per ottenere il prodotto avrai bisogno di:

• zucchero a velo – 400 g;
• acqua filtrata – 100 ml;
• gelatina – 20 g;
• succo di limone – 25 ml;
• profumo (aroma) – secondo le preferenze.

Processo di cottura passo dopo passo

Esecuzione passo passo della ricetta:

1. Inizialmente, è necessario versare il latte in una casseruola, portarlo a ebollizione, quindi aggiungere la polvere pre-setacciata nell’ordine delle porzioni mescolando costantemente i prodotti.
2. La massa risultante deve essere raffreddata a 30 ° C.
3. Nel frattempo, devi sciogliere la gelatina nell’acqua potabile, quando si gonfia, devi filtrare la composizione attraverso una garza, mentre sbatti la sostanza gelatinosa.
4. Successivamente, è necessario versare la gelatina trasformata nella miscela di latte refrigerata, aggiungere vaniglia o altri aromi e componenti coloranti scelti a piacere (se richiesto dalla ricetta).
5. La massa risultante dovrebbe essere mescolata bene. Quando il prodotto si addensa leggermente, va versato al centro della torta finita..

   

6. Per ottenere una migliore adesione di mastice e cottura, si consiglia di cospargere la superficie del prodotto con cacao, amido o polvere dolce..

L’impasto preparato ha una consistenza di panna acida piuttosto liquida, quindi la superficie e i lati della torta devono essere perfettamente lisci prima di utilizzare il prodotto. Non viene fornito ulteriore rilievo o tintura del guscio creato..

Tesoro

È molto facile e veloce ricoprire una torta decorata con un mastice monocolore o multicolore fatto in casa con il miele. Gli strati di tale impasto dopo aver ricoperto il prodotto mantengono perfettamente la loro forma..

ingredienti

Per creare un test, sono necessari i componenti elencati nella tabella:

Elenco dei prodotti	Quantità
Zucchero a velo	1 kg
Acqua potabile 50 ml
Miele liquido	1,8 kg
Gelatina istantanea	16 g

Processo di cottura passo dopo passo

La sequenza delle fasi di cottura:

1. Per prima cosa occorre setacciare la polvere per evitare la formazione di grumi nel mastice..
2. La gelatina deve essere versata con acqua potabile bollita, ma raffreddata, osservando un rapporto di 1: 5.
3. Dopo 25 minuti la ciotola con il prodotto deve essere tenuta per 10 minuti. mescolando continuamente su una casseruola con acqua leggermente bollente. Dopo questa procedura, il prodotto sarà pronto per un ulteriore utilizzo..
4. Nel frattempo bisogna scaldare il miele liquido a bagnomaria, poi bisogna unire la dolcezza ancora calda alla gelatina, mescolare bene i prodotti.
5. Ora è necessario introdurre la massa risultante nella polvere setacciata (1 cucchiaio. Mettere da parte), quindi impastare l’impasto, versando la parte rimanente della polvere.

La consistenza della massa risultante non dovrebbe essere molto secca. Il prodotto deve essere avvolto in plastica, inviato al frigorifero.

Dai marshmallow

Il mastice si basa sulla dolcezza americana. Tradotto dall’inglese, il nome della prelibatezza significa “marshmallow, marshmallow”, tuttavia, questo componente non si applica a nessuno di questi prodotti.

ingredienti

Per preparare l’impasto avrai bisogno di:

• burro – 2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo – 500 g;
• succo di limone – 4 cucchiai. l.;
• marshmallow – 200 g.

Processo di cottura passo dopo passo

Esecuzione passo passo della ricetta:

1. Il primo passo è sciogliere il “marshmallow”, per il quale dovresti mettere i dolci in una ciotola per microonde, cospargere la massa con succo di limone, inviare il contenitore al microonde per circa 1-1,5 minuti.
2. Dopo questa procedura, è necessario aggiungere burro alla composizione, impastare a fondo i prodotti con una spatola, quindi gradualmente, in piccole porzioni, aggiungere la polvere alla dolcezza, mentre si impastano i componenti dell’impasto.
3. Quando si impasta la massa, non dovrebbe essere consentita l’introduzione eccessiva di un ingrediente a flusso libero. Altrimenti, la struttura del mastice complicherà il prossimo cake design..
4. Il panino scolpito deve essere avvolto nel cellophan, inviare lo spazio vuoto al frigorifero.

L’aggiunta di grasso alla massa è necessaria quando si forma l’impasto per coprire la torta. Se escludi un tale ingrediente, puoi scolpire figure volumetriche e altri elementi decorativi dalla base risultante..

Mastice di fiori

Il mastice floreale fai-da-te per una torta a casa è un tipo unico di massa che mantiene perfettamente la sua forma data, si indurisce in un breve periodo di tempo ed è facile da modellare. Componenti richiesti:

• acqua fredda – 30 ml;
• zucchero a velo – 250 g;
• glucosio liquido – 1 cucchiaino;
• gelatina – 2 cucchiaini.

Preparazione passo passo della massa floreale con le tue mani a casa:

• Versare l’acqua in una piccola ciotola, aggiungere la gelatina, lasciare agire per 10 minuti. Dopo riscaldamento fino a dissoluzione a bagnomaria.
• Mescolare il glucosio nella gelatina, mescolare.
• Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato in porzioni.
• Stendiamo il mastice denso sulla superficie cosparsa di polvere, impastiamo fino a quando la viscosità scompare. Avvolgere nella plastica, lasciare fermentare per mezz’ora.

Mastice di marzapane

Il mastice di marzapane esce liscio ed elastico. Si usa per ricoprire completamente la superficie di crostate e torte. Meno comunemente usato per scolpire fiori, frutti e altre figure. Ingredienti richiesti:

• zucchero – 1 bicchiere;
• mandorle – 1 bicchiere;
• zucchero a velo;
• cacao in polvere – 1 cucchiaio. l.;
• essenza di mandorle – 3 gocce;
• acqua – 0,25 tazze.

Ricetta passo passo per la massa di marzapane per una torta con le tue mani a casa:

• Le mandorle, senza sbucciarle, vengono immerse in acqua bollente, bollite per un paio di minuti, trasferite in uno scolapasta. Quando tutta l’acqua sarà scolata, versare le mandorle sul tagliere. Rimuovere il guscio, sciacquare i chicchi, friggere in una padella asciutta per 15 minuti mescolando continuamente. Macinare le noci in un frullatore fino a ottenere una purea.
• Mescolare lo zucchero con l’acqua, scaldare fino a quando lo sciroppo si scioglie e si addensa, in modo che ne esca una palla flessibile e dura.
• Mescolare lo sciroppo con le mandorle. Ci scaldiamo per 4 minuti. Versare l’essenza.
• Spolverare la tavola con la polvere, stendere il mastice e impastare.

• 6 motivi per i crampi alle gambe
• Il coronavirus ha un altro sintomo nascosto
• Impasto per torta di cavolo – ricette di cucina casalinga passo dopo passo con foto

Mastice di latte condensato

Mastice al cioccolato

Per preparare la miscela, devi prendere:

• zucchero a velo molto fine – 125 grammi;
• cioccolato fondente – barretta da 100 grammi;
• crema (adatta al 30%) – 50 millilitri;
• burro – un cucchiaio;
• cognac – 10 millilitri.

Scaldare il cioccolato a fuoco basso, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare bene. Prima di scolpire, il mastice si raffredda leggermente, per cui deve essere avvolto nella pellicola trasparente.

Mastice bianco d’uovo

Per il mastice proteico vengono utilizzati ingredienti come:

• proteine ​​fresche;
• zucchero a velo – 500 grammi;
• sciroppo di glucosio – 2 cucchiai.

Inoltre, puoi usare miele o cioccolato, la cui quantità è regolata durante la cottura. A seconda dello scopo, il cioccolato può essere bianco o fondente. Devi solo decidere immediatamente quale tonalità è necessaria la massa prima di realizzare fiori o decorazioni dal mastice..

Dopo la miscelazione, la massa viene avvolta in un film e messa in frigorifero per due ore. Prima di scolpire, devi mescolare di nuovo, puoi aggiungere un po ‘di polvere se il mastice si attacca alle dita.

Mastice gelatinoso

Per ottenere una massa gelatinosa, avrai bisogno di ingredienti come:

• gelatina – 10 grammi;
• coloranti;
• succo di limone – 2 cucchiaini;
• polvere – 200 grammi;
• acqua – 60 millilitri.

La gelatina è inzuppata. Dopo che si è sciolto in acqua, è necessario aggiungere il resto dei componenti, ad eccezione dei coloranti, mescolare la massa fino a renderla elastica. I pigmenti vengono aggiunti al mastice pronto. Se non è abbastanza elastico, la quantità di succo di limone può essere aumentata..

Come allineare una torta con il mastice

Affinché la torta decorata con mastice appaia pulita, appetitosa e bella, è necessario livellare la crema prima di applicare lo strato finale. Semplici passaggi ti aiuteranno a creare una deliziosa opera d’arte dai classici prodotti da forno. Conquisterà il cuore non solo dell’eroe dell’occasione, per il quale è stato preparato il prodotto, ma anche di tutti coloro che capita di contemplare e gustare il dolce. Per la procedura di allineamento, avrai bisogno di: un coltello con una lama larga o una speciale spatola culinaria, un piccolo asciugamano o tovaglioli di carta, acqua calda.

Allineare la torta in modo che corrisponda al mastice:

• Metti la torta finita, ricoperta di crema sotto il mastice, in frigorifero fino a quando non si indurisce completamente.
• Estrarre il dessert raffreddato, inumidire un coltello o una spatola in acqua calda, quindi asciugarlo in modo che non rimanga una sola goccia d’acqua, ma allo stesso tempo si mantenga la temperatura dello strumento.
• Passare un coltello sulla crema. Sotto l’influenza di uno strumento caldo, la crema inizierà a sciogliersi e prenderà la forma di cui lo chef ha bisogno..
• Dopo diverse manipolazioni, riponete il prodotto in un luogo fresco e lasciate raffreddare la crema. Ripetere la procedura fino a quando la superficie è perfettamente piana senza urti, fossette e angoli irregolari o transizioni. Dopo aver ricevuto il risultato desiderato, inizia a decorare la torta con mastice.

Regole per lavorare con il mastice su una torta

Prima di fare il mastice in casa e usarlo per decorare una torta, è necessario tenere conto delle peculiarità del lavoro con la massa. Ciò consentirà non solo di implementare esattamente tutte le tue idee, ma anche di rendere la confezione davvero bella, per preservare il bell’aspetto del dessert per il periodo di tempo richiesto..

Le regole principali per l’uso del mastice sono i seguenti principi.

1. Quando si utilizza lo zucchero a velo, è necessario assicurarsi che sia macinato molto finemente, altrimenti la massa inizierà a rompersi durante il rotolamento..
2. Il mastice non deve essere applicato su superfici umide, inclusa la crema, poiché si dissolverà e il dessert stesso perderà il suo aspetto attraente. Si consiglia di farlo solo su strati di pasta di mandorle o su crema al burro, dopo aver tenuto il dolce in frigorifero fino a quando non si sarà indurito.
3. Quando si scolpiscono figure, spesso è necessario incollare insieme le singole parti. Per fare ciò, inumidire leggermente la superficie, quindi fissare insieme le figure di mastice..
4. Nell’aria, il mastice si asciuga, che viene utilizzato per scolpire varie figure e decorazioni. Ma i fiori voluminosi sono fatti meglio e posizionati sulla torta proprio alla fine, in modo che non abbiano il tempo di raccogliere l’umidità dall’aria circostante. Se non segui questa semplice regola, i fiori e i petali del mastice possono cadere e perdere il loro aspetto attraente..
5. A volte capita che la condensa emerga dal frigorifero sulla superficie della massa di mastice. È molto facile rimuoverlo, è necessario utilizzare un normale tovagliolo o asciugare la superficie con un flusso leggero da un ventilatore.
6. A volte la massa perde la sua plasticità, che può essere facilmente corretta. Per fare questo, deve essere riscaldato nel microonde..
7. È necessario conservare la massa finita in frigorifero, ben avvolta in una pellicola trasparente. Il tempo di conservazione nel comparto frigorifero è fino a due settimane, nel congelatore – fino a due mesi.
8. Le figure di mastice già pronte possono essere conservate a lungo, per questo devono essere poste in un contenitore asciutto e ben chiuso. Tempo di conservazione – diversi mesi.
9. Il mastice può essere tinto con coloranti alimentari, il più delle volte viene utilizzato per la massa di marshmallow.

È necessario maneggiare il mastice correttamente e con attenzione, se la tecnologia di scultura o conservazione viene violata, la massa inizierà a sgretolarsi e a perdere la sua forma mentre decora il dessert. Non coprire le torte bagnate con mastice e durante la cottura dovresti usare solo polvere finemente macinata.

Come coprire la torta

Coprire la torta con mastice a casa non sarà difficile..

La cosa principale in questa procedura è non affrettarsi, agire secondo le seguenti raccomandazioni:

• Per coprire la torta, un tale prodotto deve avere una superficie perfettamente piana. Per fare questo, ungetelo con uno strato sottile di crema charlotte, crema pasticcera, marzapane o ganache. La torta lavorata deve essere inviata al frigorifero per l’indurimento..
• Per evitare la formazione di rughe sulla copertura, prima di ricoprire il dolce con il mastice, è necessario assicurarsi che la composizione della crema base sia completamente congelata..
• Per ottenere un risultato simile, puoi utilizzare speciali tappeti in rilievo..
• Se si formano delle irregolarità in superficie, sollevare con cura il bordo dell’impasto, quindi ripassarlo nello stesso ordine, raddrizzando le pieghe. Tali manipolazioni non dovrebbero essere ripetute, poiché il mastice si allungherà rapidamente, il che rovinerà tutti gli sforzi compiuti..
• La piccola bolla risultante può essere rimossa molto facilmente: basta forarla con un ago sottile.
• Livellare lo strato è meglio farlo con un ferro da stiro o una spatola..
• Tagliare il mastice in eccesso con uno strumento speciale: un rullo. Se tale dispositivo non è disponibile, è possibile utilizzare una spatola di metallo imbevuta di acqua calda.

  

• Per nascondere le irregolarità formatesi durante la separazione dei bordi, si dovrebbe formare dall’impasto un flagello o un nastro sottile con sfumature contrastanti, adagiandolo lungo il perimetro.
• Una buona opzione per tali scopi sarebbe quella di combinare il rivestimento e l’arredamento successivo, che nasconderà tutte le irregolarità..

La copertura della torta può lievitare leggermente, quindi, quando si separa l’eccedenza, si consiglia di lasciare in riserva fino a 0,5 cm di strato.

Le sfumature della lavorazione del mastice per le torte

Se vuoi ricoprire la torta con il mastice, devi prima preparare la superficie del prodotto. Ganache al cioccolato, burro o crema al caramello, marzapane sono adatti per il mastice. Un tale “strato” aiuterà il mastice a mantenere la sua forma: “galleggia” dall’umidità, quindi non può essere applicato a torte con impregnazione o panna acida.

A volte si consiglia di coprire la parte superiore della torta e i lati con marmellata di albicocche. Ma in questo caso, l'”involucro” di mastice della torta si gonfierà dall’umidità.

Qualche altro consiglio:

• Prelivellare la superficie: stendere la crema, lisciarla con una spatola, farla rassodare in frigorifero, quindi controllare che lo strato sia uniforme. Il mastice non nasconderà le irregolarità.
• È meglio non conservare a lungo la torta finita in frigorifero. Se hai estratto il prodotto ed è coperto da microgoccioline d’acqua, non lavarlo, lascialo evaporare da solo. Altrimenti, le macchie rimarranno sul mastice..
• Non arrotolare la massa troppo sottile. Lo spessore ideale è di 3-4 mm. Cospargere il tavolo o la tavola con polvere o amido. Va bene anche un tappetino in silicone..

Fare il mastice per torte è più facile quando usi alcuni strumenti utili. Questi includono:

• mattarello perfettamente liscio;
• ferro livellatore;
• supporto rotante;
• rullo di rifinitura.

Tutto questo può essere acquistato nella sezione “per mastice e marzapane” sul sito web del negozio online Supermercato per pasticceri.

Decorare una torta con il mastice – come fare

Non c’è bisogno di affrettarsi a fare una torta fondente – semplice o complessa. Allora anche un pasticcere alle prime armi potrà realizzare il suo piccolo capolavoro. L’algoritmo per una semplice torta da incarto assomiglia a questo:

• stendere un cerchio di mastice. Il diametro del cerchio dovrebbe essere circa due volte l’altezza della torta più il suo diametro. Aggiungete a questo un paio di centimetri per la rifilatura;
• avvolgere la massa su un mattarello e trasferirla sulla torta;
• lisciare la parte superiore con un ferro da stiro, facendo attenzione a non allungare la massa. Quindi levigare gli angoli;
• appiattire delicatamente i lati, rimuovendo le rughe. Passare il ferro sulla superficie;
• tagliare l’eccesso con un rullo.

In media, una torta con un diametro di 15 cm e un’altezza di 10 richiederà mezzo chilo di mastice. E per quelli grandi con un diametro di 35 cm – due chilogrammi.

Se non hai calcolato e rimangono delle bolle sulla superficie, puoi eliminarle sollevando il bordo dello strato e adagiandolo di nuovo. Se hai livellato la parte superiore e spostato ai lati, non è necessario tornare indietro e appianare ulteriormente, perché il mastice si allungherà.

La decorazione della torta con il mastice può essere eseguita utilizzando cerchi preparati esattamente del diametro della torta e nastri di colore contrastante per i lati.

Una superficie strutturata è facile da creare con le pinze. Le pinze da pasticceria, come una pinzetta, “afferrano” un pezzo di mastice e pizzicarlo. Questo dispositivo può essere utilizzato per realizzare ornamenti geometrici, foglie, cuori.

Idee per decorare torte di mastice

Le decorazioni in mastice possono essere utilizzate per decorare torte di qualsiasi dimensione. Gli elementi di questa massa si sposano bene con perline di zucchero o perle, granelli e altri decori di pasticceria..

Un’opzione elegante e semplice è quella di coprire la torta con triangoli perlati allungati. Gli elementi devono essere sovrapposti per ottenere l’effetto di arricciatura sul tessuto. Al centro possono essere posizionate diverse grandi perline di zucchero..

Una decorazione molto efficace per le torte di mastice è l’uso di figure ritagliate con formine per biscotti. Fiocchi di neve, cuori, foglie stanno bene su uno sfondo contrastante.

Arredamento delicato e molto romantico: “gonne” multicolori fatte di mastice sui lati della torta. È necessario tagliare i nastri, fare con cura “assemblaggi” con un ferro da calza o bastoncini di legno e attaccare sulla torta. Per un fissaggio più sicuro, puoi usare aghi o spilli: quando la decorazione è asciutta, possono essere facilmente rimossi. Inoltre, puoi tagliare gli archi di mastice.

Il mastice di diversi colori può essere usato per realizzare decorazioni “marmorizzate” o “zebrate”: nastri a contrasto, nastri sottili devono essere posizionati su un cerchio di mastice e quindi arrotolati fino a renderli uniformi.

Segreti della torta fondente per principianti

Le torte migliori per una torta ricoperta di mastice sono i biscotti, ma ci sono ricette che permettono di utilizzare sia la pasta frolla che il soufflé. Tuttavia, se vuoi fare una torta soufflé, ci dovrebbero essere strati di biscotti sopra e sotto. Altrimenti, il mastice scorrerà e la torta perderà la sua forma..

L’opzione base per un biscotto è un impasto a base di uova, zucchero, farina e burro. Le proporzioni variano a seconda della ricetta. La torta racchiusa con la crema selezionata deve essere rimossa in frigorifero per l’impregnazione. Puoi persino premerlo dall’alto con una pressa, in modo che prenda forma.

Quindi è necessario tagliare i lati per facilitare la copertura con mastice. Se la torta è composta da più parti, è necessario creare la forma desiderata. Per gli elementi convessi, puoi preparare una miscela di briciole di biscotti e crema per mastice. È anche facile per lei mascherare le irregolarità..

Una semplice ricetta per la crema – da burro e latte condensato. Sbattere una confezione di burro con un mixer fino ad ottenere una massa bianca e aggiungere mezza lattina di latte condensato. Sbatti di nuovo. Spalmate la crema sulla torta e mettetela in frigorifero. Quindi, con una spatola asciutta riscaldata, appianare le irregolarità.

Puoi iniziare a avvolgere la torta con il mastice!

Qualsiasi disegno o iscrizione può essere applicato a una torta di mastice per principianti utilizzando uno stencil e una tintura speciale o pennarelli alimentari.

Si realizzano fiori semplici utilizzando tazze e altri contenitori di diverso diametro: si ritagliano dei cerchi, e poi si raccoglie il fiore.

Torta semplice al mastice, ricetta base

Se vuoi fare una torta velocemente, l’opzione più semplice è usare torte già pronte. Successivamente, è necessario “assemblare” il prodotto:

Crema “interna”, che avvolge le torte, puoi prenderne quasi tutte a tuo gusto, ad esempio cremoso, crema pasticcera, burro.

• Per rendere più gustosa la torta, si possono inoltre disporre strati con frutta secca, frutta fresca che non si impregna, oppure alternare panna e marmellata acida;
• Lo strato superiore è ricoperto di crema al burro.
• Un’opzione ancora più semplice è usare la pasta di cioccolato già pronta. Deve essere leggermente riscaldato in modo che si diffonda meglio, quindi raffreddare la torta in frigorifero..
• Devi coprire la torta finita con mastice come al solito. Se il peso in eccesso è stato tagliato in modo non uniforme, il bordo inferiore della torta può essere decorato con paracolpi o ritagliare nastri di pizzo.

Questa è la torta di mastice più semplice, una ricetta di base: puoi persino farla con i bambini a cui piace scolpire da una massa flessibile, come dalla plastilina.

Nel Supermercato per il pasticcere è possibile acquistare pennarelli per disegnare su mastice, attrezzi per creare fiori e figure, fiori dolci già pronti e molto altro. Puoi realizzare il tuo piccolo capolavoro di pasticceria in poche ore.

Video di mastice per torte

Solo una ricetta di mastice per torta fatta in casa:

Video: come cuocere una torta con mastice a casa

In un compleanno, vorrei particolarmente compiacere la persona del compleanno, i propri cari, sorprendere gli ospiti non solo con un delizioso dessert, ma anche con il suo design originale. Per preparare un capolavoro culinario, avrai bisogno di diversi componenti: un biscotto al cioccolato, una crema a base di panna montata con l’aggiunta di un dessert di cagliata, frutti di bosco per uno strato, mastice e figurine da esso per la decorazione. La decorazione, il design del dessert dipendono dalle preferenze individuali della persona del compleanno, dall’ispirazione e dalle capacità del maestro. Un esempio della preparazione passo passo di una torta e decorarla con mastice, guarda il video:

Video: decorare una torta a casa

Foto di una bella decorazione di torte con mastice a casa

Puoi creare questi capolavori culinari assolutamente per ogni occasione solenne: la nascita di un bambino, un matrimonio, un anniversario di matrimonio, un compleanno o semplicemente, se lo desideri, compiacere i tuoi cari con un bellissimo dessert. Di seguito sono riportate alcune idee interessanti per le torte di mastice fai-da-te, che devono essere messe in pratica. Per comodità le collezioni sono suddivise per fasce di età dei destinatari.

Decorare torte con mastice per adulti

Questo metodo per decorare i prodotti dolciari ha guadagnato particolare popolarità in relazione alle torte nuziali. Mazzi, anelli, figurine di giovani: se sono fatti di mastice denso, manterranno la loro forma più a lungo di quelli a olio. Tuttavia, non solo gli sposi saranno lieti di ricevere una torta fatta a mano:

• Una confezione per uomo può essere modellata come un pallone da calcio e autografata con colorante alimentare. Il musicista adorerà la torta a forma di chitarra o altro strumento..
• Una donna apprezzerà una torta decorata con rose, tulipani o gigli bianchi o decorata a forma di grande trousse.

Torte di mastice per bambini

I piccoli denti dolci saranno particolarmente deliziati da un regalo del genere, perché può sembrare l’eroe di una fiaba o di un cartone animato preferito:

• Per le ragazze, le torte di mastice vengono spesso preparate a forma di bambola, vestite con un vestito soffice o decorate con farfalle e fiori..
• I ragazzi possono stupire Spider-Man, Superman, un’auto. Idee più versatili: raffigurare l’inverno con un pupazzo di neve e un albero di Natale su una torta o l’estate con l’erba verde e il sole.

Scopri altri modi per fare una torta fondente.

Come conservare il mastice

Il mastice fatto in casa viene conservato meno del mastice acquistato in negozio, poiché non contiene conservanti. Il mastice preparato viene posto in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente e conservato per un massimo di 3 settimane. Puoi fare diverse forature sul film, quindi durante la successiva laminazione, il mastice assorbirà una quantità minore di zucchero a velo.

È possibile forare la pellicola solo se il mastice viene conservato in frigorifero per 24 ore dal momento della sua preparazione. Se la conservazione è più lunga, puoi utilizzare sia la pellicola che la pergamena, avvolgendo con cura l’impasto di mastice.

Piccoli pezzi di mastice fatto in casa possono essere conservati avvolti in carta stagnola e conservati in luogo fresco per 15-20 giorni, oppure in un contenitore fino a 14 giorni.

L’opzione ideale è utilizzare i resti dell’impasto di mastice in 7 giorni. In nessun caso dovresti tenere la pasta di zucchero vicino a una fonte di umidità (pacchetti aperti di latte, succhi e altri liquidi, bacche succose), perché sulla pasta di zucchero appariranno gocce d’acqua, che influenzeranno negativamente la struttura dell’impasto.

Dopo aver estratto la massa di mastice dalla camera di refrigerazione, è necessario lasciarla sdraiare a temperatura normale per 6-10 ore ─ in modo che acquisisca la stessa elasticità. Si consiglia di riporre la pasta di zucchero in un contenitore per non più di 3 giorni in un luogo buio e asciutto, oppure in frigorifero.

Come conservare il mastice

La pasta di zucchero può anche essere congelata. Per prima cosa è necessario dividerlo in pezzi della misura richiesta, avvolgendo ciascuno con pellicola trasparente, busta di cellophan, pergamena o mettendo del mastice in un contenitore. La durata di conservazione dell’impasto di mastice nel congelatore è di 3-4 mesi.

Durante lo scongelamento, il mastice viene prima posto per 24 ore sul ripiano più alto del frigorifero, quindi lasciato semplicemente sul tavolo fino a quando la pasta di zucchero non si ammorbidisce. Successivamente, l’impasto di mastice viene schiacciato con le mani e utilizzato per lo scopo previsto. Le figure già pronte di pasta di zucchero devono essere conservate in una scatola di cartone in modo che non entrino in contatto tra loro..

Periodo di validità: non più di 3 mesi. Le parti grandi di mastice sono posizionate sul ripiano inferiore del frigorifero, mentre quelle piccole vengono lasciate in una scatola coperta con un coperchio ad una temperatura di + 17-20 ᵒС. È importante assicurarsi che le figurine siano completamente asciutte prima di iniziare a decorare la confezione. Ci vorranno almeno 24 ore..

La temperatura di conservazione ottimale per il mastice è +10 – +12 C. Temperature superiori a 25 C renderanno fluida la pasta di zucchero..

Si consiglia di togliere dal frigorifero le torte ricoperte di mastice 15-20 minuti prima in modo che la pasta di zucchero acquisisca elasticità e la torta si taglia facilmente in porzioni. L’arredamento in mastice fatto in casa non solo decora la torta, ma la rende anche deliziosa.